ENSALADA DE CÍTRICOS

He estado echando un vistazo a varias recetas de ensaladas de cítricos y he hecho una mezcla de lo que creo que me gustaría.  
Aún no la he hecho, pero cuando me ponga os contaré qué tal ha sido y subiré alguna foto.  
La selección de los ingredientes es una mezcla de lo que creo que me gustará a mi, lo suyo es que cada uno elija lo que más le guste. 
Ya os contaré qué tal ha ido mi experimento........ 
El aliño de la ensalada lo he visto en el restaurante Urogallo de Madrid donde lo acompañan de foie y unas tostaditas.
 Aunque  le he añadido el toque de lima y contreau (por si me quedaba corta de sabor, jejeje)





INGREDIENTES: (para dos personas)
3 naranjas de mesa.
1 pomelo.
1/2 mango maduro.
1 puñado de nueces peladas.
50 gr de foie de pato.
Vinagre de vino blanco.
agua.
6 cucharadas soperas de azúcar.
cointreau.
selección de lechugas.
100 gr de pan (barra de pan)

PREPARACIÓN:

Disponer la lechuga en un bol. Pelar y cortar en dados o medios gajos 1 naranja, el pomelo y el mango.
Añadir las nueces peladas y el foie cortado en dados.
Para la salsa ponemos en un cazo a reducir el zumo de las otra naranja, la lima, un chorro de vinagre, dos cucharadas soperas de azúcar, 4 cucharadas de agua y un chorrito de cointreau si se quiere. Dejamos reducir y cuando la salsa tenga la textura parecida a la leche condensada retiraremos y salsearemos la ensalada.
Haremos unas finas rebanadas de pan y as pondremos a tostar. Después las rociaremos con un chorrito de aceite de oliva y con ellas acompañaremos la ensalada.

MI CONSEJO:

Para cortar facilmente el foie has de mojar primero el cuchillo en agua fría.
No pierdas de vista la reducción cuando la tengas en el fuego o se te puede quemar.
Es muy arriegada de sabor, no le pongas pomelo si no te gusta mucho o te parece muy fuerte.
Las tostaditas que hice para acompañar ésta ensalada fueron de pan de centeno, puedes verlo en el apartado de "productos que utilizo"

DICEN DE ELLA........no tengo ni idea porque aún no la he hecho, lo que sí he hecho es la reducción de naranja y se la he puesto a amigos con los que he comido en el restaurante donde la probé y dicen que es idéntica !!!

Comentarios

  1. Hola María!!! me encanta la ensalada, pero hay una cosa que no me gusta nada nada y es el pomelo, puedo comer de todo pero el pomelo no, no, no ;) besos mil!!!

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  2. Qué bonita y colorida la ensalada!!!! Y seguro que riquísima, tiene toda la pinta. Un beso y feliz 2012

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  3. a mi me ha encantado esta ensalada, me gustan mucho todas las frutas.
    besos

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  4. Me gusta la combinación de todos los ingredientes Maria, me la anoto a ver que tal me sale. Un besazo.

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  5. una ensalada estupenda para los días post-navidad!!!

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