ENSALADA PICANTE DE GAMBAS Y AGUACATE






INGREDIENTES: (para 8 personas)

El zumo de 3 limas.
5 cebolletas cortadas a rodajas finas.
1 cucharada de tomate triturado.
Orégano.
300 de tomates maduros, cherry o de pera finamente picados.
1 pimiento verde, sin pepitas, picado.
400 gr de gambas peladas.
2 aguacates maduros.
3 cucharadas de cilantro picado.
hojas de lechuga iceberg. 
pappadum (pan indio crujiente y algo picante)

PREPARACIÓN:

En un recipiente, que no sea de metal, mezclar el zumo de lima, las cebolletas, el tomate triturado, el orégano, los tomates picados y el pimiento. Mezclar y condimentar.
Pelar los aguacates, quitarles el hueso y cortar en dados. Añadir las gambas, el aguacate y el cilantro a la mezcla de verduras y remover.
Separar las hojas de lechuga sin que se rompan y disponerlas hacia arriba en una bandeja de servir.
Poner un poco de la mezcla preparada dentro de cada hoja y servirlo acompañado de papadum crujientes.

MI CONSEJO:

Si no encuentras papadum puedes acompañarlo de unos nachos o crackers.
Te hablo de él en el apartado "productos que utilizo".

Comentarios

  1. Muy buena! Echa un vistazo a mi receta de langostinos con mango!

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