ENSALADA CAMPERA


Éste es un clásico que mi madre hacía en casa cada verano.

Mi madre la hacía con cebolla (pero es que se me ha olvidado totalmente ponerla y me he dado cuenta después de hacer las fotos, pero ya lo he dejado pasar) y ella no le ponía pimiento rojo, pero me encanta y he preferido ponerle un poquito.



Es ligera, fresca y muy rica. Os la aconsejo porque se hace en poco tiempo y además los ingredientes son muy sencillitos.



INGREDIENTES: (para dos personas)

2 patatas.
1 huevo.
1 trocito de pimiento verde y otro de pimiento rojo.
1 trocito de pepino.
Aceitunas.
Atún.
1 tomate.
Aceite, vinagre y sal.
Opcional perejil y cebolla o cebolleta.

PREPARACIÓN:

Ponemos dos cazuelas con agua a hervir, cuando rompa a hervir ponemos en una las patatas y en la otra el huevo.

Dejamos que las patatas cuezan unos 20 minutos y el huevo 10.

Trascurrido ese tiempo retiramos del fuego y ponemos a enfriar, tanto las patatas como el huevo, en agua fría.

Lavamos bien los pimientos, el pepino y el tomate y troceamos (puedes pelarlo o dejarlo sin pelar).

Lo ponemos todo en un bowl y añadimos las aceitunas y el atún.

Ahora troceamos el huevo y las patatas y lo añadimos también.

Hacemos una emulsión tipo vinagreta con aceite de oliva, vinagre, perejil picado, sal y unas gotas del caldo de las aceitunas. Yo lo pongo todo en un tarrito con tapa y lo agito bien.

Lo volcamos sobre la ensalada campera y queda lista para comer. Si quieres la puedes servir directamente del frigorífico.



Comentarios

  1. con el calorazo q tenemos y con todo el que se nos avecina, siempre viene genial una ensalada de cualquier tipo.
    un saludo

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  2. Que abandonadita te tengo preciosa pero es que en el campo ando con poca cobertura de internet y en la pelu no siempre puedo ponerme. Esta ensalada se ve de escándalo por la presentación y por la pinta jajaja. Un besazo.

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    1. Seguro que te estásponiendo morada de productos de temporada y haciendo también ensaladitas fesquitas, un besazo guapa!!!

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  3. Estas ensaladas sientan de lujo en verano!

    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

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    1. es que son lo que más apetece, al menos a mi sí. Me voy a dar una vueltita por vuestro blog, besos

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  4. Espectacular!!! Esa ensalada no puede faltar en ninguna casa. Como siempre presentación y foto, perfecta!!!

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    1. pero mira que eres majo Alejndro.....tengo de quién aprender ;-DD

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  5. Me encantan este tipo de ensaladas fresquitas para el verano.
    Para mi va bien sin cebolla.
    Besos!!!

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    1. Lo cierto es que yo tampoco he echado de menos la cebolla hoy, así que el despiste ha saido bien. Besos Paquita !!

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  6. Una ensalada fácil y rica! Las fotos te han quedado de lujo!! ;P

    Un abrazo, desde el Caribe lluvioso y caliente

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