ENSALADA CAMPERA


Éste es un clásico que mi madre hacía en casa cada verano.

Mi madre la hacía con cebolla (pero es que se me ha olvidado totalmente ponerla y me he dado cuenta después de hacer las fotos, pero ya lo he dejado pasar) y ella no le ponía pimiento rojo, pero me encanta y he preferido ponerle un poquito.



Es ligera, fresca y muy rica. Os la aconsejo porque se hace en poco tiempo y además los ingredientes son muy sencillitos.



INGREDIENTES: (para dos personas)

2 patatas.
1 huevo.
1 trocito de pimiento verde y otro de pimiento rojo.
1 trocito de pepino.
Aceitunas.
Atún.
1 tomate.
Aceite, vinagre y sal.
Opcional perejil y cebolla o cebolleta.

PREPARACIÓN:

Ponemos dos cazuelas con agua a hervir, cuando rompa a hervir ponemos en una las patatas y en la otra el huevo.

Dejamos que las patatas cuezan unos 20 minutos y el huevo 10.

Trascurrido ese tiempo retiramos del fuego y ponemos a enfriar, tanto las patatas como el huevo, en agua fría.

Lavamos bien los pimientos, el pepino y el tomate y troceamos (puedes pelarlo o dejarlo sin pelar).

Lo ponemos todo en un bowl y añadimos las aceitunas y el atún.

Ahora troceamos el huevo y las patatas y lo añadimos también.

Hacemos una emulsión tipo vinagreta con aceite de oliva, vinagre, perejil picado, sal y unas gotas del caldo de las aceitunas. Yo lo pongo todo en un tarrito con tapa y lo agito bien.

Lo volcamos sobre la ensalada campera y queda lista para comer. Si quieres la puedes servir directamente del frigorífico.



Comentarios

  1. con el calorazo q tenemos y con todo el que se nos avecina, siempre viene genial una ensalada de cualquier tipo.
    un saludo

    ResponderEliminar
  2. Que abandonadita te tengo preciosa pero es que en el campo ando con poca cobertura de internet y en la pelu no siempre puedo ponerme. Esta ensalada se ve de escándalo por la presentación y por la pinta jajaja. Un besazo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Seguro que te estásponiendo morada de productos de temporada y haciendo también ensaladitas fesquitas, un besazo guapa!!!

      Eliminar
  3. Estas ensaladas sientan de lujo en verano!

    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. es que son lo que más apetece, al menos a mi sí. Me voy a dar una vueltita por vuestro blog, besos

      Eliminar
  4. Espectacular!!! Esa ensalada no puede faltar en ninguna casa. Como siempre presentación y foto, perfecta!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. pero mira que eres majo Alejndro.....tengo de quién aprender ;-DD

      Eliminar
  5. Me encantan este tipo de ensaladas fresquitas para el verano.
    Para mi va bien sin cebolla.
    Besos!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Lo cierto es que yo tampoco he echado de menos la cebolla hoy, así que el despiste ha saido bien. Besos Paquita !!

      Eliminar
  6. Una ensalada fácil y rica! Las fotos te han quedado de lujo!! ;P

    Un abrazo, desde el Caribe lluvioso y caliente

    ResponderEliminar

Publicar un comentario