QUICHE LORRAINE

Una quiche es una receta típica de la gastronomía francesa extendida ya a nivel mundial.

Se trata de una especie de tarta salada hecha, normalmente, de masa quebrada, y rellena de huevos batidos, crema de leche, quesos etc....

Existen múltiples variaciones en los ingredientes que podemos usar para realizarla (verduras, carnes, pescados, quesos, embutidos....)

La que hoy os presento es quizá la más típica de todas, una quiche lorraine, que además de la base de masa, los huevos y la crema de leche, lleva queso y panceta.

Mi receta varía un poco de la original ya que he modificado un poco los ingredientes, pero es básicamente la original.

INGREDIENTES:

Masa quebrada (se puede comprar hecha o hacerla). En este caso yo hice una masa especial para quiche que llevaba:
2 1/2 tacitas de harina.
250gr de margarina.
Sal.
Agua (alrededor de 4 cucharadas soperas.)

Para el rellenos de la quiche:

4 huevos.
200ml de nata espesa.
100ml de leche entera.
200gr de bacon ahumado.
150gr de queso gruyere.
150gr de queso emmental.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Para la masa:

Mezclamos la harina, la margarina a temperatura ambiente y la sal. Cuando esté bien mezclado agregamos el agua y mezclamos.

Precalentamos el horno a 220º.

Untamos un molde (de entre 15 y 20cm de diámetro) con mantequilla y ponemos la masa rellenando todos los huecos y parte de los laterales (para que al echar luego el resto de ingredientes no rebose por los laterales).

Horneamos entre 5 y 7 minutos.

Para el resto de la quiche:

Cortamos el bacon en trocitos y lo hacemos en una sartén a la plancha hasta que se dore. Reservamos.

Batimos los huevos en un cuenco, agregamos la nata, la sal, la pimienta, el bacon y el queso troceado pequeñito.

Echamos esta mezcla en el molde recién horneado y volvemos a meter en el horno durante 30-40 minutos a 180º o hasta que esté cuajado por dentro (puedes sacarlo y pinchar con un palillo métálico de brocheta o un cuchillo y si sale limpio es que ya está cuajado por dentro y, por lo tanto listo).

Servir templada o fría, además se corta mejor en frío.