MIGAS CON HUEVO FRITO

INGREDIENTES: ( PARA 2 PERSONAS)

1/4 Pimiento verde.

1/4 Pimiento rojo.

6 Dientes de ajo.

2 Huevos.

30ml Aceite de oliva.

Sal.

1/2 a 3/4 barra de pan del día anterior.

100g Panceta de cerdo.

100g chorizo para cocinar.

100g de cinta de lomo fresca.

25ml de agua.

25ml de leche.

1 cucharada de pimentón.

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos el aceite. Cuando esté caliente agregamos los ajos sin pelar y rajados con un cuchillo. Los dejamos dorarse mucho.

A continuación agregamos el pimiento rojo y verde cortado en trocitos y dejamos dorar.

Cuando esté todo dorado los sacamos de la sartén, dejando el aceite en la misma, y reservamos.

Ahora añadimos el chorizo y la panceta cortados en trocitos y doramos. Cuando estén dorados casi por completo añadimos la cinta de lomo también cortada en trocitos.

Cuanod esté todo dorado lo retiramos a un plato para reservarlo, dejando el aceite sobrante en la misma sartén.

En esa misma sartén añadimos el pan cortado en trocitos pequeños y doramos. Añadimos la leche junto con el agua, el pimentón y una pìzca de sal y dejamos hacer entre 15 y 20 minutos, hasta que el pan esté seco y crujiente.

Añadimos entonces a la sartén el ajo con los pimientos y la carne que teníamos reservada y mezclamos.

Hacemos dos huevos fritos y servimos las raciones.

Se puede acompañar el plato con algo de fruta como uvas, mandarina o naranja etc.