INGREDIENTES para dos personas:
8 filetes de sardina o parrochas.
1 naranja.
1 limón.
jengibre rallado.
100ml de aceite de oliva.
25ml de vinagre de vino blanco.
3 frambuesas aplastadas.
50 ml de salsa de soja Kikkoman.
Sal.
Ajo en polvo.
Perejil (el tallo cortado pequeñito para decorar)
Ralladura de cáscara de limón y de naranja.
PREPARACIÓN:
Limpiar las sardinas, quitar la espina y sacar los lomitos.
Sumergir en agua con sal y meter en la nevera 30 minutos.
Lavar bajo el grifo para quitar el exceso de sal y escurrir.
Marinar en la mezcla del zumo de limón, naranja, jengibre rallado, ajo rallado, aceite de oliva, frambuesas aplastadas, vinagre, y la salsa de soja Kikkoman. Dejar media hora en la nevera.
Escurrirlas y presentar en un plato con un chorro de aceite de oliva, perejil picado, un chorrito de la marinada de cítricos y ralladura de limón y de naranja.