8 tomates maduros.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
2 cebollas grandes.
3 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
3 latas de atún en aceite de oliva.
Sal.
Queso rallado.
PREPARACIÓN:
Poner agua a hervir en una cacerola. Añadir los tomates ( a los que les hacemos unas rajitas por la parte de abajo para que luego sea más fácil pelarlos) y cocer un minuto. Sacar y poner en agua fría. Pelarlos. Cortar parte de arriba, vaciarlos ( picando y reservando el relleno) sin que se rompan y poner en una fuente de horno.
En una sartén poner aceite y pochar la cebolla junto con los pimientos, cuando se hayan pochado añadir el ajo. Una vez que el ajo está cocinado sazonar el sofrito y enfriar. Escurrir el exceso de aceite.
Mezclar el atún escurrido con el sofrito y rellenar los tomates, previamente sazonados.
Cubrir con el queso rallado y hacer en el horno 10 minutos.
Si queremos hacer una versión más ligera se puede poner atún al natural, hacer las verduras a la plancha y utilizar un queso desgrasado ( o no utilizar queso)