TURRÓN DE CHOCOLATE TIPO SUCHARD


Voy a dar dos recetas, una de chocolate tipo Suchard para niños y otra para adultos.



La receta para niños

INGREDIENTES:

150G de chocolate con leche.
75g de chocolate negro.
40g de mantequilla sin sal, también se puede hacer con margarina.
50g de arroz inflado ( krispies o choco krispies).

PREPARACIÓN:

Poner en un cuenco de cristal los chocolates troceados y llevar al micro hasta que se derrita, cuidado no se queme. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar.
En un molde poner papel film y echar una capa fina del chocolate fundido. Extender por toda la superficie. Dejar en el congelador mientras mezclamos los krispies con el chocolate.
Sacar el olde del congelador y añadir la mezcla.
Prensar bien y dejar en la nevera un par de horas. Ya estará listo para tomar.


La receta para adultos es igual pero a la mezcla le vamos a añadir 50g de almendras crudas y 50g de avellanas pasadas por la batidora ( quedará una pasta espesa). También añadiremos un chorrito ( unas 4 cucharadas soperas) de licor como licor de café, de whisky, ron, de naranja...el que le guste a cada uno. El resto del proceso es igual que el de los niños.

TURRÓN ALEMÁN


Un turrón diferente para hacer en Navidad.
Si quieres aprender cómo hacer turrón alemán te lo explicamos a continuación.



INGREDIENTES:

1 Paquete de galletas saladas tipo Tucs ( si usas Tucs necesitarás 24 galletitas, con un paquete es suficiente )
La medida de 1 taza de leche ( de unos 125 ml) y otros 200ml de leche para remojar las galletas.
La misma medida de chocolate en polvo ( del de hacer a la taza tipo Valor)
La misma medida de copos de avena.
75g de mantequilla.
Necesitarás también un molde ( el perfecto para estas cantidades lo tenemos todos en casa, se trata de un brick de leche vacío de 1l. Para poder usarlo hay que cortar el cartón en horizontal con una tijera y te quedará un molde de unos 20x12cm aprox)

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo la mantequilla a derretir.
Una vez derretida añadimos la taza de leche. ( Los otros 200ml los guardamos para después)
Una vez caliente añadimos el cacao sin dejar de remover.
Agregamos también los copos de avena y removemos hasta que tenga una textura un poco espesa, tipo bechamel. Reservamos.

Ahora ponemos en un plato los 200ml de leche restantes y vamos remojando las galletas por ambos lados en ella. Remojamos 6 y las ponemos en el fondo del molde, a continuación ponemos una mezcla de la crema de chocolate que hemos hecho. Ponemos otra capa de galletas previamente remojadas, otra capa de chocolate y así hasta 4 capas. La última capa debe ser de chocolate.
Dejamos reposar en el frigorífico durante unas horas, si es de un día para otro mejor que mejor.
Desmoldamos y servimos. Se puede decorar con azúcar glas, coco rallado o frutos rojos.

Espero que os guste.

ENSALADA DE PULPO CON VINAGRETA DE FRESAS Y SOJA


INGREDIENTES: (para 4 personas)

4 patatas pequeñas cocidas.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento amarillo.
1/2 cebolla grande.
2 patas de pulpo cocido.
perejil
Aceite de oliva.
Sal en escamas.
Salsa de soja.
8 tomatitos cherry.
4 fresones.

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar en dados la cebolla y los pimientos.
Pelar y cortar las patatas cocidas en lonchitas.
Partir los tomates a la mitad.
Cortar el pulpo en rodajas.
Mezclarlo todo y servir.

Cortar en trozos pequeños los fresones y triturar con el tenedor.
Añadir el aceite de oliva, sal y salsa de soja a nuestro gusto. Mezclar bien y añadir a la ensalada.
Decorar con perejil y tallos de perejil cortados pequeños.

TARTALETAS DE SALMÓN CON VERDURAS Y ENSALADA DE PULPO.


 

Para 2 personas:

Para las tartaletas:
Eneldo.
100g de salmón fresco.
6 obleas para empanadillas.
8 gambas.
150g de verduras frescas (cebolla, champiñones, calabacín y unas tiras de pimiento rojo)
2 huevos.
Salsa de soja .
Aceite de oliva


Para la ensalada:

Pulpo
4 hojas de brotes de lechuga
4 rodajas de calabacín.
Tiras de zanahoria y pimientos frescos.
unas gotas de lima.
Maíz dulce.
Aceite de oliva.
Salsa de soja .


PREPARACIÓN:
En un wok ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente añadimos unas tiras de cebolla y unas tiras finas de pimiento rojo fresco. Añadimos el calabacín y los champiñones cortados en dados pequeños y removemos.
Dejamos un par de minutos y retiramos del fuego.
Cortamos el salmón y la mitad de las gambas y lo mezclamos con las verduras. (las gambas restantes las guardamos para decorar).
Batimos los huevos y le añadimos 4 cucharadas soperas de soja.
Mezclamos el huevo con la soja y el resto de ingredientes.
Ahora precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Ponemos las masas para empanadillas en moldes de tartaletas o de cupcakes (conviene echar unas gotas de aceite o mantequilla en la base para que nos e peguen las tartaletas.). Damos forma a la oblea de empanadilla en el molde y añadimos nuestra mezcla anterior. Acabamos cada tartaleta con eneldo molido y una gamba.
Horneamos hasta que esté dorado.
Para la ensalada de pulpo ponemos las verduras y unas rodajas de pulpo encima. Aliñamos con salsa de soja, lima y aceite de oliva.
Tanto a las tartaletas como a la ensalada no les he añadido nada de sal porque con lo sabrosa de la soja y su sabor salado no necesita nada más.

TRUFAS DE CHOCOLATE FACILES

Cuando era pequeña y había algún cumpleaños familiar nunca faltaba la típica bandeja de pasteles variados y, entre todos ellos, estaban esas deliciosas trufas con fideos de chocolate. Eran mi perdición, no probaba otra cosa de la bandeja que no fueran las trufas......quién me iba a decir a mi que iba a acabar siendo una cocinillas y a terminar haciendo yo misma el dulce de mi perdición.

Pues así es, he hecho unas cuantas (unas 40) que he congelado en una tartera bien cerrada para que no coja olor a las cosas que tenemos en el congelador. Se pueden congelar perfectamente, aunque las que llevan cacao en polvo por fuera no quedan bien de aspecto al sacarlas, quedan como con manchitas de humedad, el resto perfectas y perfectas de sabor. Con sacarlas 5 minutos antes de consumir es suficiente, no queda textura de congelado sino suave y fría.



INGREDIENTES ( para unas 40 trufas de unos 2 cm de diámetro)

200g de chocolate negro, si lo pones muy puro, de 90% o 80%, échale 3 cucharadas de azúcar al chocolate fundido. Si eres goloso también)
200ml de nata para montar.
1 cucharada sopera de Baileys o tu licor favorito, si van a tomarlas los niños pues nada.
Para decorar puedes usar caco en polvo, coco rallado, virutas de chocolate, bolitas de caramelo para decoración de postres o almendras picadas, pistachos, nueces......

PREPARACIÓN:

Trocear el chocolate y meterlo al micro o ponerlo al baño María. Yo lo hago al micro normalmente. El recipiente en el que lo pongas tiene que ser de cristal, poner el micro a temperatura baja y vigilarlo de 30 en 30 segundos, para que no se te queme.

Cuando el chocolate empiece a fundir, aunque aún haya muchos trozos por deshacer, sácalo del micro y remuevelo un par de minutos, normalmente con el calor del recipiente y del resto del chocolate se acaba de fundiendo solo y te evitas meterlo de juevo al micro y pueda quemarse. Si aún quedan trozos sin deshacer pues lo ponemos otros segundos al microondas para que acabe de fundir.

Lo sacamos y dejamos que repose en el recipiente, removemos de vez en cuando para que atempere un poco (es el momento de echar el azúcar si deseas ponerlo).

Ponemos ahora la nata en un cazo y llevamos a ebullición. En ese momento en que rompe lo echamos sobre el chocolate y removemos bien hasta que se haga una mezcla homogénea.

Agregamos la cucharada de licor y mezclamos.

Dejamos que se enfríe fuera de la nevera y lo metemos después a refrigerar, unas 4 o 5 horas. Entonces lo sacamos y haremos bolitas.

A la hora de hacer bolitas, si la masa es muy blanda mételo de nuevo a la nevera y espera un par de horas. Si no moldea y haz las bolitas.

Pon en vasos la decoración que vas a usar, yo utilicé (de izda a derecha) almendras troceadas, bolitas de caramelo, virutas de chocolate, coco rallado y caco en polvo.

Pon en un vaso la decoración que deseas, mete la bolita y haz movimientos giratorios, la bolita quedará impregnada de tu decoración.

(Si a la hora de hacer las bolitas se te manchan mucho las manos y se te pega la mezcla de chocolate, lávalas y secate bien y repite la operación tantas veces sea necesario, yo tuve que hacerlo por lo menos cada dos bolitas).



SARDINAS MARINADAS CON CÍTRICOS Y SOJA




INGREDIENTES para dos personas:

8 filetes de sardina o parrochas.
1 naranja.
1 limón.
jengibre rallado.
100ml de aceite de oliva.
25ml de vinagre de vino blanco.
3 frambuesas aplastadas.
50 ml de salsa de soja Kikkoman.
Sal.
Ajo en polvo.
Perejil (el tallo cortado pequeñito para decorar)
Ralladura de cáscara de limón y de naranja.

PREPARACIÓN:

Limpiar las sardinas, quitar la espina y sacar los lomitos.
Sumergir en agua con sal y meter en la nevera 30 minutos.
Lavar bajo el grifo para quitar el exceso de sal y escurrir.
Marinar en la mezcla del zumo de limón, naranja, jengibre rallado, ajo rallado, aceite de oliva,  frambuesas aplastadas, vinagre, y la salsa de soja Kikkoman. Dejar media hora en la nevera.
Escurrirlas y presentar en un plato con un chorro de aceite de oliva, perejil picado, un chorrito de la marinada de cítricos y ralladura de limón y de naranja.

ATÚN CON REDUCCIÓN DE SOJA



Hoy propongo una opción ligera para las cenas de éstos días de fiestas.

Se trata de atún con reducción de soja y acompañado de un poco de tomate rallado y ensalada.

Es algo muy sano, sin grasas y que se digiere perfectamente, por lo que, si no quieres empacharte en las fiestas podría ser una opción de segundo plato.

Que lo disfrutéis !!

 




INGREDIENTES:

1 Lomo de atún.
2 tomates rallados.
Lechugas variadas.
Sal.
Aceite de oliva.
50ml de salsa de soja.
Unas gotas de limón.
Un poquito de pasta de washabi, si se quiere.
Sal en escamas.

PREPARACIÓN:

Pelamos 2 tomates tipo pera, los rallamos y quitamos las pepitas.
Lo ponemos en el medio de un plato junto a unas hojas de lechugas variadas.
Lo sazonamos y agregamos un poco de aceite de oliva.


En una sartén echamos la salsa de soja y unas gotas de limón y dejamos que reduzca a la mitad, tarda 3 o 4 minutos aprox una vez que hierve.
Después le agregamos unn poco de washabi, si se quiere para dar un toque algo picante y removemos.

En una plancha echamos unas gotas de aceite y marcamos (planchamos) el atún por todas sus caras, no ha de ser más de 30 sg en un atún finito, si es gordito pues hay que dejarlo unos segundos más, pero la idea es que quede un poco crudo por el centro (no se aprecia mucho en las fotos, porque está la salsa por encima, pero si te fijas verás que por la parte central, el pescado tiene otro color, es porque está hecho sólo por la parte exterior.).
Cuando lo saquemos lo cortamos en lonchitas y servimos.
Lo acompañamos de la reducción de soja y un poco de sal en escamas.


TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS, VERSIÓN LIGERA VERANO


Se acerca el veranito y queremos lucir tipito en la playa, la piscina o con esos shorts en medio de la ciudad........pero también queremos seguir disfrutando de nuestros postres favoritos y no renunciar a nada. Pues bien, la solución esta tarta de queso con arándanos versión light en la que cambiamos la nata por leche desnatada, el queso crema o Philadelphia por yogur, parte del azúcar por miel, la mermelada de arándaos por arándanos frescos.......os aseguro que el resultado sigue siendo igualmente genial y con muchos menos remordimientos de conciencia.




INGREDIENTES:

2 yogures naturales desnatados o 0% materia grasa.
500ml de leche desnatada.
8 láminas de gelatina.
3 cucharadas soperas de azúcar.
100g de galletas María.
50ml de leche desnatada para mezclar con las galletas.
200g de arándanos frescos.
3 cucharadas soperas de miel.

PREPARACIÓN:

Picamos las galletas en la batidora. Añadimos los 50ml de leche desnatada y mezclamos bien.
Lo ponemos en la base de un molde desmontable o en aros de presentación. Lo metemos en la nevera mientras seguimos con la receta.
Mezclamos los yogures con la leche desnatada y el azúcar. Ponemos las láminas de gelatina a remojo en agua fría unos minutos. A continuación ponemos un poco de agua en un cazo y cuando comienza a cocer añadimos las láminas de gelatina escurridas de agua y dejamos que se deshagan. Lo agregamos a la mezcla de la leche y los yogures, mezclamos bien y lo ponemos sobre la base de galletas con cuidado.
Dejamos enfriar varias horas.
Desmoldamos y decoramos con arándanos frescos y miel.


CARDOS CON SALSA DE ALMENDRA

Metidos ya de pleno en las fiestas os propongo un alimento que es muy típico de la Navidad: los cardos.

Los he preparado con una salsa que también es algo navideña porque tiene otro de los ingredientes estrella de éstas fechas, las almendras.

Así que si combinamos ambos ingredientes tenemos un palto muy rico, sencillo, barato y navideño, así que....se puede pedir algo más? Yo creo que no.

Aquí os los dejo, mi receta de cardos con salsa de almendras. Los he elaborado con cardos que vienen en tarro de cristal por aquello de simplificar un poco, pero se puede hacer con pencas compradas noralmente en la frutería, aunque hay que limpiarlas bien y cocerlas previamente para que no queden duras.





INGREDIENTES:

1 bote de cardos, usé el de Gutarra (no llega a 1kg)
3 rebanadas de pan.
3 a 5 dientes de ajo, dependiendo del tamaño.
10 almendras.
1 vaso de vino blanco seco.
Pimienta negra molida.
Sal.
Aceite de oliva.
1 vaso de agua.

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén a calentar aceite de oliva, unas 5 cucharadas soperas. Pelamos y cortamos los dientes de ajo y los doramos en ese aceite, a continuación agregamos las almendras y las doramos también un poco.
Añadimos ahora las rebanadas de pan, que hemos frito previamente en otra sartén con aceite.
Ahora ponemos el vino blanco y removemos un pard e minutos. Luego el agua con la sal y pimienta y un chorritod el caldo de los cardos.
Retiramos del fuego y trituramos toda la mezcla.
La volvemos a poner en la satén ya triturada y añadimos los cardos.
Dejamos cocer a fuego suave 15 minutos y ya están listos los cardos.

ENSALADA DE AHUMADOS

Ésta es una de las ensaladas que menos hago porque no siempre tengo todos los ahumados y cuando voy al super me olvido de comprarlos, pero si tienes solo salmón o solo trucha ahumada o palometa o el bacalao por ej también lo puedes hacer, no hace falta que tengas todo.

Está bastante buena y yo le suelo echar unas gotas de limón al final, no sé, probadla, yo creo que es un acierto.






 INGREDIENTES: (para 2 personas)

120 gr de mezcla de lechugas.
1 tomate.
30 gr de salmón ahumado.
30 gr de palometa ahumada.
30 gr de bacalao ahumado.
1 huevo.
1 puñado de alcaparras.
4 cucharadas de mahonesa.
eneldo.


PREPARACIÓN:

Ponemos en una ensaladera las hojas de nuestras lechugas lavadas y cortadas. Añadirle el huevo cortado en daditos y el tomate de igual manera.
Cortamos los ahumados en tiras y los reservamos.
Cocemos un huevo durante 10 min y lo cortamos en daditos y lo añadimos a nuestra ensalada.
Incorporamos las alcaparras y unas hojas de eneldo y lo mezclamos todo con la mahonesa.
Por último le incorporamos los ahumados.

MI CONSEJO:

Incorpora los ahumados al final para que quede más bonita.
Ésta ensalada se puede hacer con un poco de antelación.


ME DICEN DE ELLA..... sobre todo a los que les gustan los ahumados que es una delicia. También se le pueden echar unas gotitas de limón y acompañar con pan de ajo.

CREMA DE TURRÓN BLANDO.



INGREDIENTES:

1/3 tableta de turrón blando.
20 nueces.
3 lonchas de pan de molde.
40 gr de azúcar.
Polvo de nueces.
Helado de turrón.
Caramelo líquido.
50 ml de nata.
150 ml de leche.

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar en un cazo la nata con la leche y el azúcar, cuando el azúcar se haya disuelto echamos las nueces y el turrón blando y dejamos que se deshaga el turrón, unos 5 minutos, hay que ir removiendo de vez en cuando.
Por último añadimos el pan de molde, sin corteza, dejamos otro minuto y lo pasamos todo por la batidora. Lo colamos bien y cuando esté frío lo servimos acompañado de un trocito de helado de turrón o de vainilla, un chorrito de caramelo líquido y polvo de nueces que conseguiremos picandolas con la batidora o un robot de cocina.

PATE DE SETAS, JAMÓN Y NUECES



INGREDIENTES:

1 cebolla.
1/2 diente de ajo
aceite de oliva
sal
100g de setas
2 lonchas de jamón serrano
6 nueces



PREPARACIÓN :


Poner en una sartén un chorlito de aceite y freir
La cebolla picada y el ajo.
Añadir las setas y freir.
Añadir el jamón Y sazonar levemente.
Triturar en la batidora Junto con las 6 nueces peladas.
Dejar enfriar y servir.

PULPO A LA VINAGETA

Hace unas semanas puse la receta de los mejillones a la vinagreta y hoy me apetecía la del pulpo. La vinagreta es exactamente igual para los mejillones que para el pulpo.

En casa se puede hacer la vinagreta con el pulpo y con partes del pulpo que mucha gente tira como es la cabeza, hay que lavarla bien, cortarla en trocitos y en vinagreta queda estupenda.

Os dejo la receta por si os animáis, yo lo he presentado así, pero se puede poner tipo coctail en copita por ej.


INGREDIENTES:  (para una pata de pulpo aprox)

1/2 cebolla grande.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
Agua.
Sal.
Aceite de oliva.
Vinagre.
1 pata de pulpo ya cocido.
Opcional 2 cucharadas soperas de vino blanco seco o Albariño, Ribeiro..y/o zumo de limón.

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y los pimientos, los ponemos en un recipiente y agregamos un chorro de agua, sal, aceite de oliva y vinagre. también se pueden añadir aquí unas gotas de limón o vino blanco seco.
Cortar el pulpo en rodajas y acompañarlo de la vinagreta. Lo mejor es hacerlo el día anterior al que lo vayamos a consumir, porque así damos tiempo a que el pulpo se impregne un poco de la vinagreta.

TRONCO DE NAVIDAD



Aún estás a tiempo de preparar éste postre para toda la familia y que gustará a niños y mayores. Se trata del típico tronco de Navidad, digo típico porque hoy en día lo puedes encontrar en cualquier pastelería, supermercado o hipermercado en sus múltiples versiones y congelado o fresco.

Aquí te dejo mi versión, está hecho con bizcocho fino, relleno de trufa y cobertura de chocolate con mantequilla. Te explico la receta....venga, que aún hay tiempo !!!





INGREDIENTES:


Para el bizcocho:


4 huevos.
150gr de azúcar glass.
150gr de harina.
1 sobre de levadura.
Aroma de limón.


Para el relleno:


200ml de nata para montar.
200gr de chocolate con leche.


Para la cobertura de chocolate:


1 tableta de chocolate para cobertura.
2 cucharadas soperas de mantequilla.


Para la decoración:


Azúcar glas.
Frambuesas.
Hojas de hierbabuena.


También necesitaremos mantequilla para engrasar el molde en el que pondremos el bizcocho.


PREPARACIÓN:


Precalentamos el horno a 175º.


Preparamos el bizcocho.


Separamos las claras de las yemas y batimos las claras para que queden espumosas, no hace falta que estén a punto de nieve.
Por otro lado mezclamos el azúcar glass con las yemas hasta que pierdan ese color amarillo intenso.
Ahora añadimos la harina y la levadura tamizadas a las yemas junto con el aroma de vainilla.
Por último agregamos las claras, muy despacio, removiendo de abajo hacia arriba para que no pierda aire la mezcla.
Engrasamos un molde con mantequilla, te aconsejo que uses uno rectangular y muy ancho, ya que no queremos un bizcocho alto sino uno grande y finito. Dependiendo de las dimensiones de tu horno puedes hasta usar la bandeja del horno para hacer el bizcocho.


Horneamos unos 15 min, retiramos del horno.


Ahora hacemos la crema del relleno:


Calentamos la nata en un cazo, cuando de el primer hervor agregamos el chocolate con leche partido en trocitos y retiramos del fuego el cazo. Removemos bien la mezcla (ya fuera del fuego) hasta que se deshaga el chocolate. Una vez frío lo metemos en la nevera para que enfríe del todo, mínimo 2 horas. Entonces lo montaremos con unas varillas, como si hicieramos nata montada, así cogerá cuerpo y quedará más esponjoso, un poco parecido a una mousse.


Ahora extendemos sobre nuestro bizcocho y lo hacemos como si fuera un brazo de gitano. Le cortamos un par de rodajas que harán de ramitas cortadas de nuestro tronco y las pegamos al tronco con un poco de relleno.


Para la cobertura:


Calentamos en el mocroondas el chocolate de cobertura junto con la mantequilla, unos 35 sg, si hace falta más puedes volverlo a meter otros segunditos. Removemos bien el chocolate con la mantequila y cuando estén homogéneos dejamos enfriar un poco para que espese un poco la mezcla y crede un poco cremosa y no tan líquida.
En ese momento la añadimos a nuestro chocolate al rollito que hemos hecho, lo vamos echando sobre el bizcocho y extendiendo con una espátula y cubriendo bien todos los huecos. Para terminar pasamos un tenedor haciendo formas por la superficie del tronco que imitan las vetas de la madera.


Para terminar lo decoramos con azúcar glass, frambuesas o unas hojas de hierbabuena por ejemplo.

SOPA DE ALMENDRAS ( DULCE)


La primera vez que probé la sopa de almendras fue en casa de mis suegros y me supo buenísima. Esta receta es más o menos la que ella hace, aunque creo recordar que no infusiona con limón la leche ni le espolvorea la canela. Lo del limón le da un toque muy especial, aunque no a todos gusta porque cambia un poco el sabor, yo creo que demasiado. En cualquier caso lo suyo es ir probando y encontrar la receta exacta qe más os guste.

Es una receta tipica de Navidad y que se hace con pasta de almendras que podemos encontrar en cualquier supermercado en estas fechas (también se puede hacer con almendra molida).





INGREDIENTES:

200gr de pasta de almendras.
1l de leche entera.
1/2 barra de pan duro.
Canela en polvo.
Cáscara de limón.
Azúcar si se quiere, aunque no lo recomiendo porque así ya es suficiente dulce.

PREPARACIÓN:

Poner a hervir la leche en un cazo con la cáscara de limón. Cuando empiece a hervir quitar el limón y añadir la pasta de almendras y remover hasta que se deshaga.
Añadir el pan y dejar cocer.
Pasarlo todo por la batidora y servir acompañado de canela.
Se puede tomar templada o fría.





BIZCOCHO NAVIDAD DE PASTA DE ALMENDRAS Y JENGIBRE










INGREDIENTES:


55g de marganina .
150g de azúcar.
1 huevo.
120ml de leche.
150g de harina especial de repostería.
1 cucharada grande de canela.
1 cucharada pequeña de jengibre molido.
140g de pasta de almendras.
12 Nueces.
azúcar glas y fondant para decorar.


PREPARACIÓN:

En primer lugar ponemos a hervir en un cazo la leche con la pasta de almendras y removemos hasta que se deshaga. A continuación añadimos la canela y el jengibre y mezclamos.
dejamos enfriar.

Con unas varillas mezclamos en un bol la margarina Tulipán con el azúcar.
Cuando esté mezclado añadimos el huevo y mezclamos de nuevo.
A continuación añadimos nuestra masa de leche y almendras y mezclamos.
Cuando esté bien integrado añadimos la harina, previamente tamizada y mezclamos hasta que esté bien mezclado.
Por último añadimos las nueces peladas y removemos, esta vez a mano para no triturar las nueces.

Engrasamos un molde con margarina Tulipán y precalentamos 10 min el horno a 175º.

Metemos el bizcocho en el horno y horneamos con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos. ( el tiempo de horno varía en función de la potencia del horno y del molde que hayamos elegido, así que os podéis asegurar de que el bizcocho está bien cocido pinchando con un palillo meálico o cuchillo.)

Una vez lo sacamos del horno lo dejamos enfriar 5 minutos en su molde y después sobre una rejilla.

Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con hojas de fondant y bolitas en forma de acebo.





COQUITOS


Un dulce hecho a base de coco rallado que adora mi abuelo Ursi.

Creo que un pelín delicado porque algunas veces queda blando si no se hornea lo suficiente y otras se seca con facilidad.

En mi receta le pongo crema pastelera, así que mejor conservar los coquitos en nevera una vez hechos y disfrutarlos en pocos días.



INGREDIENTES: (para 40 o 50 coquitos)

400g azúcar.
400g de coco rallado deshidratado.
700ml de leche.
1 sobrecito de flan Potax, para hacer la crema pastelera.




PREPARACIÓN:


En primer lugar hacemos la crema pastelera.
Para ello ponemos a calentar unos 500ml de la leche en un cazo con el azúcar.
Por otro lado mezclamos en un vaso el resto de la leche con el contenido del sobre Potax para flan.
Cuando la leche del cazo está hirviendo añadimos el contenido del vaso y removemos hasta que espese.
Retiramos del fuego y mezclamos con el coco. Removemos bien y lo metemos en una manga pastelera con boquilla, por ej, de forma de estrella.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Ponemos papel de horno en la misma bandeja que traen los hornos y hacemos pequeñas montañitas con la manga pastelera.
Metemos la bandeja a altura media en el horno y horneamos unos 10 o 15 minutos, depende del tamaño que hayamos hecho, o bien hasta que veamos la base y los picos de arriba dorados.


SOLOMILLO DE CERDO CON FOIE Y SALSA DE FRAMBUESA.


Se acercan las fechas navideñas, qué digo se acercan, si ya casi están aquí !!! 

Ya hace unos días estuve por el centro de Madrid dando un paseo por la Puerta del Sol, la Plaza Mayor con sus casetas de venta de artículos navideños, Callao con su enanita pista de hielo o la calle de compras por excelencia, Preciados. Y cómo estaba el centro, es una auténtica locura, pero a las personas con espíritu navidelo arraigado, como es mi caso, bien nos merece la pena pasar frío, andar por las calles abarrotadas como si estuvieras de procesión o pedir a gritos un bocadillo de calamares a tres metros de distancia de la barra del bar. 

Y darte cuenta de que la Navidad ya está aquí hace que nos tengamos que poner a pensar en el menú navideño, así que os dejo una propuesta para un segundo plato de fiesta. Se puede hacer tanto con solomillo de cerdo como de ternera, o con casi cualquier carne roja.

Es una receta nada complicada que se puede tener medio preparada con antelación y que seguro que gustará.

He acompañado el solomillo con una lonchita de foie, una salsa de reducción de vino tinto con mermelada de frambuesas y una bola de puré de patata.







INGREDIENTES: para 6 personas.

1pieza de solomillo de cerdo de unos 800 gr.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
3 patatas medianas.
300 ml de nata.
30 pasas.
400 ml de vino tinto.
5 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa.
1 cucharada sopera de azúcar.
1 cucharada de mantequilla.
1/2 cebolla.
Foie.


PREPARACIÓN:

Para el puré de patata:

Poner una cazuela con agua hierviendo y meter 3 patatas medianas. Cocer entre 20 o 25 minutos y atemperar. Pelarlas cuando estén templadas y mezclarlas con la mantequilla, la nata, un poco de sal y pimienta. Reservar.


Para la salsa ponemos en una cazuela 1/2 cebolla con un poco de aceite y freimos hasta que quede blandita. Cuando lo esté añadimos el azúcar, después el vino tinto y dejamos que reduzca hasta tener una salsa un poco más espesa, unos 20 min. La batiremos con la batidora y añadimos la mermelada y las pasas. Reservamos.

Para la carne pondremos aceite a calentar en una sartén y, cuando esté muy caliente, sellaremos la carne, sin cortar en filetes, por todas sus caras. Iremos girando la carne varias veces para que no se queme y se haga bien por dentro.
La sacamos y dejamos enfriar, cuando esté templada la loncheamos y servimos con foie (pasado unos segundos por una sartén o plancha) por encima y acompañada de la salsa y el puré de patata.






ROTÍ DE POLLO RELLENO

Hace un tiempo puse una receta de rotí de pollo pero lo había comprado ya hecho, así que sólo me limité a hacer una salsita y a cocinarlo y explicar la receta, pero tenía ganas de hacer yo uno, así que me metí a la cocina y preparé el siguiente.



INGREDIENTES:

2 filetes de pechuga de pollo.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Harina.
1 huevo cocido.
Taquitos de jamón La Unión de Jabugo.
Trocitos de queso (yo puse uno especial para fundir, pero se puede poner cualquiera que no sea muy duro)
Aceitunas negras.
Carne picada de pollo.
1 vaso de vino blanco seco.
1 vaso de agua.
1 vaso de caldo de pollo.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.

PREPARACIÓN:

Primero hay que preparar el filete de pechuga de pollo, en el mercado las puedes comprar enteras o ya fileteadas. Yo usé las que vienen cortadas en filetes más finos, pero aún así, con un cuchillo que corte muy bien hay que abrirla como si fuera un libro, sin llegar a romper el extremo, que quede unida por una parte.
Una vez que la tenemos así salpimentamos y reservamos.

Por otro lado necesitamos carne picada de pollo, para ello puedes comprarla ya picada o bien coger una pechuga de pollo y triturarla con e accesorio picador de la batidora.

Partimos el huevo en 4 trozos.

Ahora ponemos en un bol la carne picada, los taquitos de jamón, los trozos de queso y las aceitunas negras picadas, salpimentamos, removemos bien y ponemos la mezcla encima de una de las dos caras del "librito" que hemos hecho al filete de pollo. Aplastamos bien, con las manos y ponemos dos trozos de huevo en cada pechuga. Ahora, con las manos, vamos haciendo un rollito con el filete de pollo ya relleno.
Por último, hay que atarlo. Venden cuerda especial para atar carnes, pero yo no tenía en casa, así que usé hilo gordito y fui dandole vueltas alrededor de mi rotí, primero a lo ancho y luegoa lo largo, para que no se escapara nada del relleno. Repetí la operación con el segundo rollito y pasé los rotí por harina.

En una sartén con aceite caliente se doran los rotís por todas sus caras, a fuego más buien fiuerte. Una vez que se han dorado se sacan del fuego.

En una olla ponemos aceite a calentar. Picamos la cebolla y el ajo y lo añadimos a la olla, cuando están semi cocinados añadimos el agua, el vino y el caldo de pollo, agregamos un poco de sal, cerramos la olla y dejamos cocinar 10 min a fuego medio.

Transcurrido ese tiempo sacamos el roti, lo dejamos enfriar.

Sacamos ahora la salsa y la pasamos por la batidora, luego la colamos con ayuda de un chino o un colador.

Ponemos en un plato un poco de ensalada y cortamos el roti en lonchitas, se debe hacer en frío porque así se romperá menos.


Y ahora os cuento, como me sobró un poco de relleno del roti, le añadí un huevo batido y un poco de pan rallado y lo freí, te quedan unas hamburguesas de pollo bastante originales, y ricas !! a mi me encantaron.


DIY DECORACIÓN COCINA NAVIDAD

Vuelvo a surfear por la red y encuentro multitud de ideas para hacer decoraciones para el árbol en nuestra propia cocina.
Anímate con esas galletas de glasa, esos árboles de galletaso cupcakes decorados.





DIY MANUALIDADES NAVIDAD

Surfeando por la red podemos encontrar infinidad de ideas que podemos hacer en nuestra casa y de paso entretener a los más pequeños estas navidades. Os aconsejo un paseo por Internet porque encontraréis infinidad de tutoriales y "paso a paso"
Así que hoy no hay receta sino montones de ideas para hacer en estas fechas.








CUCHARITAS DE VIEIRA.............

...........con gambas y pimientos fritos. Es que el nombre es un poco largo y lo mejor es acortarlo un poco.

Pues con éstas cucharitas te traigo otra idea para una fiestecita, ya sea de Navidad o no.

Se pueden tener preparadas y darles un calentón final, y, dependiendo del material de la cucharita, incluso meterlas al micro unos segundos (mucho no que si no salta todo lo que hay dentro) y disfrutar de ellas en familia o con amigos.

Hoy no estoy demasiado expresiva, así que me voy a limitar a dejaros la foto y la receta, esperando que os guste.....









INGREDIENTES: Para 8 cucharitas.

1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
2 vieiras.
8 gambas.
Aceite de oliva.
Sal.
Limón.
1 diente de ajo.
1 hoja de hierbabuena.

PREPARACIÓN.

En una sartén con un par de cucharadas soperas de aceite ponemos los pimientos troceados pequeños. Los vamos haciendo a fuego medio removiendo para que no se quemen.

Por otro lado, en otra sartén ponemos a calentar una cucharada de aceite con un ajo pelado y cortado en trocitos a fuego suave. Cuando se haya dorado subimos el fuego y añadimos las vieiras y gambas peladas y cortadas en daditos pequeños. Vamos removiendo continuamente, lo dejamos un minuto y retiramos.

Cuando la verdura se haya hecho la retiramos en un papel secante.

Poemos en un recipiente las gambas y vieiras juntos con un chorro de limón, un poco de sal, la hierbabuena cortada muy fina y las verduras ya escurridas. Mezclamos todo ys ervimos en las cucharitas.




MOUSSE DE TURRÓN

Ésta receta la vi por primera vez en la tele, en un programa que había hace años que se llamaba la vida en dulce que presentaba Reyes Farina. Era un programa aólo apto para los "muy golosos", no eran postres normales sino de los contundentes, muy empalagosos, con azúcar a kilos. Me encantaba !!!

Pues aquí está la receta de la mousse, que casi siempre son iguales: nata para montar, clara de huevo y luego pues depende del sabor que se quiera.
La que he hecho yo hoy es la de turrón, sabe algo así como a helado de turrón pero con la textura de mousse, aunque a mi me ha quedado un poco más tipo crema porque hoy he usado nata para cocinar y no para montar y no me ha subido mucho.

Podéis usar los restos de turrón de las Navidades si aún os queda algo.....

Pues aquí os dejo la receta, se hace en 5 min.



INGREDIENTES:

100 ml de nata.
1/2 vaso de leche.
1 clara de huevo.
1/2 tableta de turrón blando.
Chocolate blanco para decorar.

PREPARACIÓN:

En un recipiente para batir ponemos el turrón y la leche y batimos.
Por otra parte, en otro recipiente y con varillas o en la batidora, montamos la nata.
Y por último montamos la clara a punto de nieve.
Ahora, en un bol grande, mezclamos las tres cosas, muy despacito, con espátula y con movimientos envolventes de abajo a arriba.
Una vez que está todo homogéneo lo servimos y acompañamos de chocolate rallado.
Enfriar en la nevera.

MAZAPÁN CASERO


Apta para golosos y glotones pero no apta para atracones es esta receta, el mazapán casero, un dulce tradicional y ancestral que hace las delicias de todos en las mesas de Navidad.

Es muy muy muy fácil de hacer y lleva 2 minutos de horno, así que es perfecta para hacer en casa o entretener a los niños haciendo figuritas mientras están de vacaciones.




INGREDIENTES:

200GR de almendra molida.
150 gr de azúcar glas.
4 cucharadas soperas de agua.
1 huevo.
2 cucharadas soperas de miel.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno, solo la parte superior, a 180º.
Mezclar la almedra con el azúcar glas y el agua.
Añadir la miel y mezclar todo bien.
Hacer figuritas.
Batir la clara de huevo y untar con un pincel as figuras de mazapán.
Hornear 2 minutos a 180º o hasta que se doren.

TURRÓN DE COCO CASERO

No queda nada para las Fiestas Navideñas. Y no hay nada tan típico de la Navidad como es el turrón.



El turrón es un postre tradicional de la gastronomía española que se presenta en muchísimas variedades (y cada año salen unas poquitas más), pero quizá las más conocidas sean el turrón de Alicante (turrón duro) en el que se ve la almendra y una pasta dura blanca (clara de huevo hecha merengue con miel). También es muy conocido el turrón de Jijona (turrón blando) en el que la almendra está molida y es blando y grasoso.

Después hay montones de variedades, el de yema, el de chocolate....y siguiendo por ahí otros sabores para todos los gustos.


Entre ellos está el de coco, que he preparado porque me parece sencillísimo de hacer en casa, económico y además puedes entretener a los niños un rato durante las vacaciones de Navidad.


Comentaros que el orígen del turrón se cree que viene de la península arábiga alrededor del SXI, pero no se tiene constancia escrita en España hasta 1541, cuando Lope de Rueda escribe en una de sus novelas que un amo tiene una riña con sus criados por haberse comido su libra de turrón de Alicante que tenía sobre el escritorio.

 

Y sin más preámbulos dejo la receta del turrón de coco que tan sólo lleva 3 ingredientes y os puedo asegurar que su sabor es igual o mejor que los que podéis comprar envasados.





INGREDIENTES:


60ml de leche.

150gr de azúcar.

300gr de coco rallado deshidratado.



PREPARACIÓN:



Ponemos a calentar la leche en un cazo y añadimos el azúcar. Cuando se haya disuelto por completo apagamos el fuego, añadimos el coco y removemos bien.

Para hacer un molde podemos cortar un brick de leche en dos, a lo largo, forrarlo con un papel film, echar la mezcla del coco y prensar un poquito. Te quedará como una auténtica tableta.

Éste turrón se seca con facilidad así que es mejor mantenerlo en un tupper o papel film.