jueves, 21 de agosto de 2014

TORTILLA A LA CARBONARA

Como me gustan mucho los experimentos en la cocina y me gusta hacer cosas raras o nuevas o inventarme recetas pues me puse a pensar en una tortilla carbonara.

Normalmente la carbonara la hago con nata, pero a la tortilla no le quería poner nata porque me iba a quedar muy líquida y se iba a desmoronar, así que opté por cambiar la nata por el queso tipo Philadelphia.

Así que éste es el resultado. Deciros que el experimento gustó en casa, así que tal vez no sea la última vez que la haga.

Os dejo la propuesta:



INGREDIENTES:

2 huevos.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 pimiento verde italiano.
1/2 tarrina de queso Philadelphia.
Pimienta.
Sal.
Aceite de oliva.
4 lonchas de bacon ahumado.

PREPARACIÓN.

En una sartén se pone un buen chorro de aceite.
Mientras se va calentando picamos el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños, los echamos a la sartén y vamos dejando que se poche o se hagan despacito, a media cocción añadimos el ajo picado.
Después agregamos el bacon, también partido en trozos finitos.
Escurrimos el sobrante de aceite y retiramos nuestro sofrito a un plato, ahí le añadimos la sal, la pimienta y el queso Philadelphia y mezclamos.

En otro plato batimos los huevos.

Ponemos otra sartén con un chorrito de aceite y echaos los huevos batidos. Cuando se haya cuajado la capa de abajo del huevo ponemos nuestra mezcla encima y vamos haciendo un canutillo con la tortilla, envolviendo la mezcla, dejamos que se cuaje totalmete y servimos.

miércoles, 20 de agosto de 2014

TORTITAS




INGREDIENTES:

1 1/2 taza de Mississippi Belle Pancake Mix, de venta en tiendas americanas.
 1/2 taza de azúcar glass.
1 1/2 de leche entera.
2 huevos.
Mantequilla derretida, metia taza aprox.
Aroma de vainilla.

PREPARACIÓN:

Precalentar una plancha o sartén a fuego medio.
Untarle un poquito de aceite de oliva.
Mezclar el preparado de harina con el azúcar glass.
En otro bol mezclar el resto de ingredientes.
Agregar la harina con el azúcar glass y mezclar, despacio, deshaciendo los grumos pero sin trabajar demasiado la masa.
Poner un poquito de masa en la sartén y cuando los bordes empiecen a dorarse y las burbujas a explotar es momento de darles la vuelta.
En ésta ocasión les he puesto mermelada de fresa y compota de manzana, pero puedes tomarlas con siropes, caramelo, nata, chocolate, mantequilla batida con aceite de oliva....

martes, 19 de agosto de 2014

GAZPACHO DE CEREZAS

Siempre me había llamado la atención ésto de los gazpachos de sabores de frutas : el de sandía o el de fresas creo que son los más conocidos, aunque también he visto el de melón, el de cerezas etc.

Lo cierto es que me decidí a hacerlo, pero cuando fuí a la compra, en pleno mes de agosto, en mi comercio habitual, no encontré fresas. Como no me apetecía conducir hasta otro sitio opté por comprar cerezas y dije.....si está bueno de fresas o de sandía pues por qué no de cerezas. Así que me lancé.

Pensando que había sido de lo más original y contenta por lo "innovador de mi gazpacho", pronto me di cuanta (nada más entrar en internet y poner en google "gazpacho de cerezas") de que mi idea no era tan original como yo pensaba.

En cualquier caso hice mi receta igual que como hago el gazpacho tradicional pero echando la misma cantidad de cerezas que de tomates. En la mayoría de recetas que ví en internet echaban pimiento rojo en vez del verde pero no me gustó mucho la idea así que preferí tal cual lo hago yo en casita.

Pues aquí está la foto del gazpacho de cerezas, aunque me quedé con las ganas de hacer el de fresas, pero ese para otro día.



INGREDIENTES:(para 2 personas)

500 gr tomates.
500 gr de cerezas o picotas.
1 pimiento verde italiano, más bien pequeño.
1/2 pepino, pequeño.
1/2 diente de ajo.
1/4 cebolla.
5 rebanadas de pan (barra de pan normal)
Aceite de oliva, vinagra y sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Deshuesar las cerezas.
Pelar todas las verduras y batirlas, junto con las cerezas con la batidora.
Añadir el pan en trocitos y agragar el aceite, vinagre y sal.
Batir de nuevo y colar (con un chino o un colador grande.)
Si se quiere se puede decorar con cerezas picadas.

lunes, 18 de agosto de 2014

ENSALADA DE PASTA

Una ensalada muy sencilla, sana, jugosa y nada cargante.
La que os propongo es la que yo hago en casa, pero sé que todos teneis vuestra forma de hacerla, tanto por los ingredientes que más os gusten como por el tipo de pasta o el aliño.
Aún así os enseño la mía y espero que os guste.



INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 tomate de ensalada o tomates cherry.
1/2 cebolla.
pasta (del tipo que más te guste)
1/3 pimiento rojo.
1/3 pimiento verde.
1 lata de atún en aceite de oliva pequeña.
Sal, aceite de oliva y vinagre para aliñar.
Opcional: aceitunas, maíz, huevo, trozos de queso, gambas.....

PREARACIÓN:

Cocer la pasta en agua con sal (el tiempo que indique el fabricante de la pasta). Escurrir y enfriar.
Cortar todas las verduras. Mezclarlas con la pasta y el atún en un bol.
Aliñar. Remover y servir.

lunes, 7 de julio de 2014

TABULÉ

Ésta receta me la ha pasado mi hermana, tenía ganas de hacer una ensalada con couscous y al hablarle de ello me dió su receta de tabulé, que es una receta de ensalada con couscous (sémola de trigo).
Luego lo probaré y os diré qué me ha parecido. La he invitado a ella a comer también, así que a ver si también me da el visto bueno, luego os cuento.....




INGREDIENTES:(para 2 personas)

100 gr de couscous.
zumo de 1 limón.
1 tomate de ensalada.
1/3 parte de un pimiento rojo grande.
1 pimiento verde italiano o la tercera parte de uno verde grande.
1 cebolla pequeña.
sal, pimienta.
aceite de oliva.
Perejil y hojas de menta o hierbabuena.

PREPARACIÓN:

Poner agua a calentar, el mismo volúmen que el del couscous, cuando esté caliente echarla sobre el couscous y añadirle el zumo de limón. Tapar el recipiente donde hemos puesto el couscous y reservar.
Trocear todas las verduras muy pequeñas y añadirlas al bol donde tenemos el couscous.
Salpimentar.
Remover todo bien y así de sencillo, a comer. Mi hermana me ha dicho que le gusta un poco templado, así que así lo haré....

miércoles, 2 de julio de 2014

ENSALADA CAPRESE


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Otra de las ensaladas típicas y clásicas de la cocina italiana. Poco puedo decir de ella, que es muy fácil de hacer, que los ingredientes son fáciles de conseguir, que es ligerita y que si la acompañas por ejemplo con un pan tostado al que le frotes un poco de ajo y luego eches un chorrito de oliva pues que mejor que mejor....la haré un día de éstos, que hace tiempo que no preparo una caprese.


INGREDIENTES
:(para 2 personas)

2 tomates maduros.
200 gr de mozzarela.
10 hojas de albahaca.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Orégano.

PREPARACIÓN:

Lavar y cortas los tomates en rodajas, poner sobre ellos la mozzarela también cortada en rodajas.
Colocar la albahaca encima y rociar con aceite de oliva y un poquito de orégano.

MI CONSEJO:

No todas las recetas de ensalada caprese llevan orégano, así que eso va en gustos.

ME DICEN DE ELLA.....poca cosa la verdad, es que casi todo el mundo la ha probado y pocas variaciones se pueden hacer con ella.

jueves, 26 de junio de 2014

COMPARATIVA DE GAZPACHOS (MARCAS COMERCIALES)

El gazpacho. 

¿Quién no conoce esta sopa fría de hortalizas tan típica de nuestra gastronomía? Nutritiva, saludable, refrescante y deliciosa, es uno de los platos indispensables de nuestra mesa, especialmente durante el periodo estival. 

No hay nada como el gazpacho casero recién hecho, pero no todos tenemos porqué saber cocinar o contamos con el tiempo suficiente para hacerlo, por ello, no es casualidad que la industria alimentaria sacara su primer gazpacho envasado con la finalidad de facilitarnos el día a día, la escasez de tiempo con la que contamos y cubrir la carencia de ese producto que hasta el momento existía.

De eso hace unos 13 años y, desde entonces, las marcas de gazpacho se han ido multiplicando. Hoy en día es posible encontrar en el mercado una gran variedad de marcas y sabores. Existen gazpachos gourmet, con frutas, los hay de marcas blancas, pasteurizados, refrigerados, no refrigerados, con más o menos aditivos....
Pero…. ¿ por cuál debería decantarme? ¿ cuál es el que me gustará más? ¿ la diferencia de precio afectará al sabor o la calidad?



Nosotros no somos unos expertos catadores ni tenemos los medios para medir aspectos como la acidez del gazpacho o la cantidad de agua que lleva, pero sí trabajamos con la intención de daros ideas. Por ello hemos realizado una encuesta y comparativa de varias marcas de gazpacho a personas normales, clientes potenciales de este producto y que han tenido la oportunidad de comparar y valorar diferentes aspectos del gazpacho envasado.



Os dejamos el resultado de esta sabrosa degustación esperando también también vuestras opiniones y comentarios.





Y si contáis con algo de tiempo y preferís hacer un gazpacho casero, aquí os dejamos el enlace a nuestra receta de gazpacho casero:


http://cucharitadepalo.blogspot.com.es/2011/08/gazpacho.html






La cata-encuesta la hicimos a 10 personas.
El resultado es el siguiente

1. GAZPACHO SANTA TERESA. (GAZPACHO RAF).







Envase: 500ml.
Precio: 2,85.


En cuanto al envase es de los preferidos y casi todos los encuestados es el que comprarían si lo vieran en el supermercado.
Su aspecto lo valoran entre bueno y claro, no destaca visualmente.
Sobre su color opinan que es anaranjado tirando a claro.          
En cuanto a su densidad 7 personas opinaron que es denso, 1 muy denso y 2 que es líquido.
Si hablamos de su olor hay opiniones de todo tipo y esto se generaliza en todos los gazpachos. Los olores descritos son: tomate, cayena o guindilla, vinagre, raro, hierbas, ajo, pimiento, pepino, pimentón o no sabe no contesta.
Valoramos su sabor, a 8 personas les gustó frente a 2 que no les gustó.
En cuanto al sabor hay, de nuevo, opiniones de todo tipo. Los sabores que destacan en el Gazpacho Santa Teresa son: ajo (3 personas) y pepino (2), tomate (4), pimiento (3), comino.

2. GAZPACHO GALLINA BANCA. (SOPALISTA)







Envase: 500ml.
Precio: 1,49.


Es un gazpacho que no necesita conservarse en frío aunque se aconseja enfriarlo para consumirlo.


A la mayoría les pareció correcto su envasado sin destacar especialmente (ni de forma positiva ni negativa).
Su aspecto lo valoran entre normal y muy clarucho, la primera impresión no promete algo bueno.
Sobre su color opinan que es muy bueno, rojizo, y un encuestado dice que es un tanto artificial.
En cuanto a su densidad todas las personas opinaron que es muy líquido.
Si hablamos de su olor hay opiniones de todo tipo y esto se generaliza en todos los gazpachos. Los olores descritos son: pimiento, rarísimo, pimentón, pepino, tomate, hierbas, comino, raro y dos no saben no contestan.
Valoramos su sabor, sólo a 1 persona le gustó frente a 9 a las que no gustó nada.
En cuanto al sabor hay, de nuevo, opiniones de todo tipo. Los sabores que destacan son: pimiento (2), vinagre, tomate (4 personas), ajo (3), comino.

3. GAZPACHO CARRETILLA. (GAZPACHO NATURAL)







Envase: 390ml.
Precio: 1euro.


Al igual que el anterior, no necesita conservación en frío.


A la mayoría no les gustó el envase porque recuerda a un brick de tomate frito. Es que nadie compraría en cuanto a su envase se refiere.
Su aspecto lo valoran entre bueno y muy claro (2 personas), la primera impresión no destaca o no promete.
Sobre su color hay todo tipo de opiniones, dicen que es muy bueno, rojo intenso, anaranjado, bonito, agradable….
En cuanto a su densidad 7 personas opinaron que es muy líquido y 3 que es normal o denso.
Si hablamos de su olor hay opiniones de todo tipo y esto se generaliza en todos los gazpachos. Los olores descritos son: cayena o guindilla, pimentón dulce, raro, tomate (3 peronas), hierbas, dulce, especias y un no sabe no contesta.
Valoramos su sabor, a 6 personas les gustó frente a 4 a quienes no gustó.
En cuanto al sabor hay, de nuevo, opiniones de todo tipo. Los sabores que destacan son: pimentón (3), tomate (4), azúcar, tomate picante y 2 personas dijeron que tenía sabor muy malo.



4. GAZPACHO ALVALLE GOURMET.(CON ALMENDRAS)




 
Envase:750ml.
Precio: 3,19.


En cuanto al envase, es el segundo más votado en cuanto al diseño después del de Santa Teresa.
Su aspecto lo valoran entre malo (6 personas), pálido (2 personas) y bueno (2 personas).
Sobre su color opinan que es muy claro, rosado.
En cuanto a su densidad todas las personas opinan que es bastante denso.
Si hablamos de su olor hay opiniones de todo tipo y esto se generaliza en todos los gazpachos. Los olores descritos son: pepino, tomate (3), ajo (2), huevo, cebolla, raro y un no sabe no contesta.
Valoramos su sabor, a 9 personas les gustó frente a 1 a quien no gustó.
En cuanto al sabor hay, de nuevo, opiniones de todo tipo. Los sabores que destacan son: ajo (3), pan(2), pepino, huevo (2), almendra, tomate (2).






5. GAZPACHO DON SIMÓN.







Envase:1l.
Precio: 1,95.


A la mayoría les pareció correcto su envasado sin destacar especialmente (ni de forma positiva ni negativa).
Su aspecto lo valoran entre bueno (6 personas), muy líquido, refrescante, rojizo o aceitoso.
Sobre su color opinan que es rojizo intenso, normal y alguno opina que es artificial.
En cuanto a su densidad 9 personas opinaron que es muy poco denso y una dijo que era de densidad normal.
Si hablamos de su olor hay opiniones de todo tipo y esto se generaliza en todos los gazpachos. Los olores descritos son: cayena y comino, aceite y tomate, ajo, tomate, tomate y pimentón, flojo, amargo, raro y un no sabe no contesta.
Valoramos su sabor, a 4 personas les gustó frente a 6 a quienes no gustó.
En cuanto al sabor hay, de nuevo, opiniones de todo tipo. Los sabores que destacan son: tomate (5), tomate pasado (2), pepino amargo, agua, ajo (2).




6. GAZPACHO DON SIMÓN GOURMET.







Envase: 750m.
Precio:2,5.


A la mayoría les pareció correcto su envasado sin destacar especialmente (ni de forma positiva ni negativa).
Su aspecto lo valoran entre bueno (7 personas), cremoso, pálido o con aspecto de salmorejo.
Sobre su color opinan que es anaranjado (2 personas) tirando a claro y pálido (8 personas).
En cuanto a su densidad todas las personas opinaron que es denso y consistente.
Si hablamos de su olor hay opiniones de todo tipo y esto se generaliza en todos los gazpachos. Los olores descritos son: ajo, 4 no saben no contestan, bueno, a salmorejo, a aceite y pimentón, a vinagre y a pimiento.
Valoramos su sabor, a 7 personas les gustó frente a 2 a quienes no gustó y una que dijo que le gustaba regular.
En cuanto al sabor hay, de nuevo, opiniones de todo tipo. Los sabores que destacan son: ajo (2), vinagre (2), cebolla, pan, tomate (3), pimiento, pimentón y aceite.






7. GAPACHO ALVALLE. (EL GAZPACHO ORIGINAL)






Envase: 1l.
Precio:3,36.


A la mayoría les pareció correcto su envasado sin destacar especialmente (ni de forma positiva ni negativa).
Su aspecto lo valoran entre bueno (8 personas), pálido o aceitoso.
Sobre su color opinan que es rojo, intenso o bueno.
En cuanto a su densidad 3 personas opinaron que es poco denso, 5 normal y 2 muy denso.
Si hablamos de su olor hay opiniones de todo tipo y esto se generaliza en todos los gazpachos. Los olores descritos son: tomate, cayena, vinagre, mal, cominos, ajo, tomate vinagre y pimiento, pimiento y pepino y dos no saben no contestan.
Valoramos su sabor, a 8 personas les gustó frente a 2 a quienes les pareció regular.
En cuanto al sabor hay, de nuevo, opiniones de todo tipo. Los sabores que destacan son: pimiento, tomate (5), vinagre (2), pepino, especias picantes, comino, ajo (2).


Ahora hicimos unas preguntas finales:

Valora de 0 a 10 si te parecen más o menos caseros (pongo la nota media de cada uno de ellos)

Santa Teresa: 5,8.
Gallina Blanca: 2,4.
Carretilla: 3,4.
Alvalle Gourmet: 7.
Don Simón: 3,2.
Don Simón Gourmet: 6,4.
Alvalle: 5,2.

¿Qué nota le pondrías a cada uno de ellos ? (les pongo ya la media de entre todas las respuestas)

Santa Teresa: 6,6.
Gallina Blanca: 2,8.
Carretilla: 3,2.
Alvalle Gourmet: 6,8.
Don Simón: 3,7.
Don Simón Gourmet: 6,2.
Alvalle: 7,1.

¿Cuál es el que más te ha gustado? 

Santa Teresa: 2 votos.
Gallina Blanca: 0 votos.
Carretilla: 0 votos.
Alvalle Gourmet: 3 votos.
Don Simón: 0 votos.
Don Simón Gourmet: 3 votos.
Alvalle: 2 votos.

¿Cuál es el que menos te ha gustado? 

Santa Teresa: 0 votos.
Gallina Blanca: 4 votos.
Carretilla: 2 votos.
Alvalle Gourmet: 1 votos.
Don Simón: 3 votos.
Don Simón Gourmet: 0 votos.
Alvalle: 0 votos.

¿Cuál te parece el más artificial?

Santa Teresa: 1 votos.
Gallina Blanca: 2 votos.
Carretilla: 2 votos.
Alvalle Gourmet: 1 votos.
Don Simón: 4 votos.
Don Simón Gourmet: 0 votos.
Alvalle: 0 votos.

¿Cuál te parece el más fuerte de sabor?

Santa Teresa: 0 votos.
Gallina Blanca: 2 votos.
Carretilla: 1 votos.
Alvalle Gourmet: 0 votos.
Don Simón: 1 votos.
Don Simón Gourmet: 1 votos.
Alvalle: 5 votos.

¿Cuál es el más suave?

Santa Teresa: 1 votos.
Gallina Blanca: 1 votos.
Carretilla: 2 votos.
Alvalle Gourmet: 3 votos.
Don Simón: 0 votos.
Don Simón Gourmet: 3 votos.
Alvalle: 0 votos.










miércoles, 25 de junio de 2014

ENSALADA CÉSAR

Otra ensalada que todos conocemos y que alguna vez hemos comido en algún restaurante italiano. Mi primera ensalada César creo que fué en un Gino´s hace la tira de años, por lo menos 15....desde entonces han caído unas cuantas más.
Me gusta hacerla en casa porque es fácil y casi siempre tienes los ingredientes en la nevera, pero si no te apetece hacer la salsa te aconsejo la salsa César de Hunts que es bastante buena y con un poco de lechuga y unas anchoas ya tienes apañada la ensalada sin tenerte que molestar más.






INGREDIENTES: (para dos personas)

150 gr de lechuga romana o de hoja de roble.
4 anchoas.
4 rebanadas de pan (barra de pan) o picatostes de bolsa.
1 filete de pechuga de pollo.
Queso parmesano en lascas.

Para la salsa César:

1 yema de huevo.
1 diente de ajo.
1/2 limón.
Aceite de oliva suave.
Sal.
4 anchoas.
Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar la lechuga. Ponerla en un bol.
Freir en una sartén el filete de pechuga de pollo, cortar en tiras y reservar.
Cortar el pan en dados y freirlo en aceite muy fuerte, reservar. Si lo prefieres utiliza picatostes de bolsa que venden en cualquier supermercado.
Añadir a la ensalada el pollo, las anchoas y el pan (los picatostes).
Para la salsa echamos en la jarra de la batidora la yema de huevo, el diente de ajo, el zumo de medio limón, una pizca de sal, 4 anchoas y la pimienta negra. Batimos mientras añadimos un chorrito de aceite suave. Cuando esté ligada la añadimos a la ensalada y culminamos con unas lascas de queso parmesano.

MI CONSEJO:

Fríe el pan en aceite muy caliente para que no absorba más aceite de la cuenta.
La ensalada César en España la ponemos con pollo, pero ésto es opcional.
La salsa se puede hacer con un poco de antelación y no utilizarla hasta el moemnto de servirla.

ME DICEN DE ELLA......que es muy parecida a la que te puedes tomar en cualquier restaurante italiano.

Y COMO AQUÍ NO SE TIRA NADA......

Con la clara del huevo he hecho merengue, si tienes robot de cocina o batidora con varillas es muy fácil, si no te tocará batir en un plato con varillas o tenedor e ir agregandole azúcar poco a poco hasta que su textura sea a punto de nieve y bien blanca y dulzona.

En batidora es batir con varillas e ir agregando azúcar igual hasta que coja la textura deseada.
Y lo que hice fue acompañar el merengue de unas fresas troceadas que tenía en almíbar del día que hice la ensalada de frutos rojos y con eso ya tuve postre !!!!

martes, 24 de junio de 2014

SALMOREJO

Ésta es una versión muy personal del salmorejo ya que creo que el original por ej no lleva ajo y algunos tampoco cebolla, pero así es como me gusta y como lo hago yo.
También yo lo paso por el chino, pero se puede simplemente triturar y no pasarlo, queda un pelín más grumoso pero también muy bueno.

INGREDIENTES:

4 tomates maduros.
Aceite de oliva.
Sal.
Unas gotas de vinagre.
La miga de 1/2 barra de pan del día anterior.
1/2 cebolla.
1/2 diente de ajo.
1 huevo duro.
Virutas de jamón.

PREPARACIÓN:

Pelar los tomates y echarlos troceados en una jarra de batidora, añadir el ajo, la cebolla, la miga de pan troceada y el vinagre, aceite y sal y batir.
Pasar por un chino.
Servirlo en un bol y añadirle huevo cocido picado y jamón serrano.

lunes, 23 de junio de 2014

BROCHETAS DE MELÓN CON ARROZ INFLADO


El pasado Domingo mi sobrino Miguel Ángel, de 9 años, me propuso esta gran idea para el blog.

Me dijo que mientras él meredaba melón y mi sobrino Raúl tomaba cereales de Chocapic, algunos de ellos se le quedaron pegados en su melón. Así, al tomarlo con los cereales pegados, su melón tenía un extra de textura crujiente y de chocolate.

Entnces le dije que prepararía algo con su idea y a continuación os presento el resutado.

Aprovecho además para mandar un beso a mis 9 sobrinos: A Migue Ángel por su idea, a Sara, Sandra, Sergio, Javi, Abel, Andrea, Irene y Raúl. Tambien a mi pequeña Mara.






INGREDIENTES:

4 Trozos de melón.
Cereales de desayuno, en mi caso usé arroz infado y arroz inflado de chocolate aunque la idea de mi sobrino son Chocapic.
2 palitos de brocheta.


PREPARACIÓN:

Rebozamos los trozos de melón en cereales. Dos trozos en cereales normaes y los otros dos en cereales de chocolate.
Insertamos los trozos en las brochetas.
Servimos en un plato.

TOSTA DE PIPERRADA CON BONITO

Éste pincho lleva un poquito más de tiempo que otros en hacer. Y el resultado, para el tiempo que lleva, no me parece espectacular.
Aquí te dejo la receta para que pruebes si quieres a ver si a ti te merece la pena, que lo disfrutes...






INGREDIENTES: para dos tostas.

2 lonchas de pan de molde.
1 pimiento verde italiano.
6 pimientos de piquillo.
1/2 cebolla.
un poco de cebolleta.
Salsa de tomate.
1 lata de bonito en aceite
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En agua hirviendo se mete durante un min aproximadamente el pimiento verde y se retira. Cuando se enfríe pelarlo y cortarlo en tiritas.
En una sartén con aceite echamos la cebolla cortada en juliana, osea en tiras, cuando ya esté blandita, añadimos el pimiento verde, después el rojo cortado en tiras y por último 4 cucharadas de salsa de tomate. Dejamos 5 min y retiramos.
Tostamos el an de molde y ponemos la piperrada, las verduras que hemos hecho, sobre la tosta.
A continuación el atún y decoramos con un poco de cebolleta. 

BROCHETA DE VERDURAS Y BRIE

Tenía ganas de hacer otra brocheta y que fuera, por lo menos, medio sana, aquí te presento una, aunque variaciones puedes hacer miles, lo que sí te aconsejo es la soja, le da buen toque a la salsita.

Espero que te guste, es sencillo, rico y se prepara con cualquier cosa que tengas en la nevera, el queso...el que quieras (manchego, mozzarella...), en vez de tocino fresco puedes usar bacon, jamón serrano....y verduras....las que más te gusten.




INGREDIENTES (para una brocheta)

1 rodaja de calabacín.
1 tomate cherry.
La punta de un espárrago triguero.
1 trocito de queso brie.
1 trocito de panceta fresca.
Aceite de oliva.
Sal.
Vinagre.
Salsa de soja.
1 palito de brocheta.

PREPARACIÓN:

En una plancha con una gota de aceite ponemos el tomate, el calabacín y el espárrago triguero, todo con un poquito de sal. También el trocito de panceta fresca.
Cuando todo está dorado o cocinado por todas sus caras, lo insertamos en un palito de brocheta.
Insertamos también el trocito de queso brie. No debes poner en la plancha el queso porque se te fundiría, así que lo mejor es ponerlo después. El queso que vayas usar que sea a temperatura ambiente mejor que sacarlo directamente de la nevera, para que el contraste luego en la brocheta no te choque tanto.
Por último le echamos un chorrito de vinagre, otro de salsa de soja y por último de aceite.

domingo, 22 de junio de 2014

MAKI

Éste que he hecho es el llamado MAKI, el sushi es el plato de arroz acompañado de pescado o marisco crudos o verduras. El maki es la hoja de alga seca rellena de arroz y acompañada de pescado o de otros ingredientes como verduras.
Es un plato de orígen japonés sanísimo y para mi gusto delicioso.
Es un poco complicado encontrar los ingredientes originales pero te voy a poner los origenales y otros que también y sus hermanos españoles para que puedas hacerlo sin problemas.





INGREDIENTES:

1 vaso lleno de arroz especial para sushi o de arroz normal.
1/2 vaso de vinagre de arroz o de vinagre de vino blanco.
3 cucharadas soperas de azúcar.
1/2 cucharada sopera de sal.
2 vasos de agua.
Hojas de alga nori.
Atún fresco.
Bacalao fresco.
Salmón fresco.
aguacate.
yogur griego.
pepino.
zanahoria.
palitos de cangrejo.
Salsa de soja.
Wasabi.
Jengibre (a mi personalmente no me gusta, por eso no lo he puesto)
esterilla para hacer los rollos con el alga.
Todos los ingredientes japoneses los puedes encontrar en Hipercor, mira el apartado "productos que utilizo" y ahí te detallo un poco más.

PREPARACIÓN:

Poner agua a hervir, si usas el arroz especial para sushi es mejor que leas las instrucciones del fabricante, en ese caso hay que poner el arroz en remojo antes y cocer con el agua fria.
Si lo haces con arroz normal tienes que lavar el arroz unas 10 veces para que suelte todo su polvillo y el almidón, has de lavarlo hasta que el agua de enjuagarlo salga limpia. Una vez que lo tenemos así pondremos el agua a hervir con la sal y echaremos el arroz dejandolo 20 min. Una vez esté cocido lo echaremos sobre una bandeja limpia y lo enfriaremos, no ha de quedar suelto el arroz.

A continuación ponemos a calentar el vinagre con el azúcar y removemos, cuando se haya disuelto el azúcar retiramos del fuego. Esa mezcla la echamos sobre el arroz y removemos. Cuando toso esté frío ya podemos empezar a hacer cada maki.

Para hacer el pescado yo pedí en la pescadería lomos y sin espinas de bacalao, salmón y atún, los congelé durante un mínimo de 3 días y después viene la parte más pesada, que es limpiar el pescado de piel y alguna espina que se le escapó al pescadero y cortarlo en trocitos pequeños.

Ponemos el alga sobre la esterilla y la cubrimos de arroz, ha de estar cubierta las 3/4 partes, dejamos la parte final sin arroz (la parte final será la que tenemos más lejos de nuestro cuerpo) para que al enrollar no haya demasiado y se nos salga. Después de poner el arroz, a unos 2 cm de la parte más cercana a nuestro cuerpo, hacemos un surquito y ponemos los ingredientes que más nos gusten, los típicos suelen ser aguacate, yogur, zanahoria, pepino, palito de cangrejo y los pescados, puedes variarlos o poner los ingredientes que quieras y quitar los que no te gusten, Yo he visto makis hasta de salchicas.
Una vez que lo tienes relleno lo enrollamos ayudados de la esterilla, presonamos bien y con un cuchillo, que iremos mojando en agua para que no se nos quede pegado al arroz, vamos cortando. Para que no se nos desmorone cortamos siemmpre en el centro obteniendo dos rollos, y luego cada rollo en dos, y cada parte que nos ha salido en otros dos trozos.

Una vez tengamos  todos acompañamos de wasabi y de salsa de soja.

sábado, 21 de junio de 2014

ARROZ CON SEPIA

INGREDIENTES:

1 sepia.
1 vaso de arroz.
2 vasos de caldo de pescado.
1/2 vaso de agua.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 pimiento verde.
Perejil.
Aceite de oliva.
Sal.
Colorante alimentario.

PREPARACIÓN:

Poner una sartén a calentar con un poco de aceite, añadir la sepia limpia y cortada en trocitos y saltear, dar unas vueltas, dejar que se haga durante 4 o 5 min y retirar. En la misma sartén añadimos otro chorro de aceite y cuando está caliente echamos la cebolla cortada pequeñita junto con el pimiento verde y a media cocción de la cebolla y el pimiento, añadimos también el ajo.
Dejamos pochar y añadimos el perejil. A continuación echamos la sepia y el arroz, lo removemos bien todo y agregamos el caldo de pescado y el agua. Sazonamos y dejamos cocer durante 20 min, más 2 o 3 min más con la sartén o la paella tapada con un paño.
La idea es que quede un pelín meloso, no suelto.

viernes, 20 de junio de 2014

ENSALADA DE LA HUERTA

Aquí tenemos la receta de la ensalada que todas las madres nos han puesto en la mesa o en los restaurantes desde que tenemos uso de razón, con más o menos ingredientes, pero la base está ahí.
Muy sana, tiene de todo y nada malo ;-DD. A disfrutar comiendo sano !!
 



INGREDIENTES: (para dos personas)

1/2 lechuga.
2 tomates.
1 cebolla.
1 lata de atún.
20 aceitunas.
1 huevo duro.
2 espárragos.
Aceite, vinagre, sal.

PREPARACIÓN:

Cortar la lechuga en trozos medianos, añadirle el tomate cortado en gajos y la cebolla de la misma forma.
Cocer un huevo en un cazo, cuando el agua rompa a hervir esperar 10 min, retirar y meterlo en agua fría para que pierda el calor y para que luego se pele bien.
Añadir el huevo pelado y cortado en 4 en la ensalada, también una lata de buen atún, las aceitunas verdes, los espárragos, si se quiere enteros y aderezar.

MI CONSEJO:

Añadele o qúítale ingredientes según tus gustos.
Venden un atún en Carrefour de marca propia de lata negra de unos 250 gr con la lata negra y a un precio de unos 4,5 euros que está bastante bien, no es de los de tarro de cristal buenísimos pero relación calidad-precio muy buena. (El atún del que aquí os hablo y que he utilizado para ésta ensalada lo puedes encontrar en el apartado "productos que utilizo")

ME DICEN DE ELLA.......nada especial, es la ensalada de toda la vida que todos hemos comido en casa....