POCOYO FONDANT CAKE

Si quieres ver todo lo que hago en fondant puedes visitar www.estilocake.blogspot.com

TARTA DE MANZANA

Deliciosa y tradicional tarta que aprendí a cocinar viendola hacer en casa a mi madre o mis tías.
Mi familia proviene de un pueblecito de Segovia llamado Estebanvela en el que hay unas manzanas reinetas impresionantes. El pueblo está lleno de huertos repletos de reinetos cargaditos de manzanas. 

Su sabor es exquisito y cambian mucho según el tiempo que pase desde su recolección. Al principio son ácidas y pasado un tiempo (pueden durar varios meses sin estropearse) se arrugan un poquito y su sabor es muy dulce.

Son unas manzanas ideales para repostería, para hacer compotas de manzana, asarlas o hacer tartas con ellas. Desde principios de Octubre, los vecinos del pueblo de mis padres salen a la calle a vender las manzanas a cualquiera que pase por allí o a las personas que van en los coches que pasan por la carretera. Así que si alguien pasa por allí que no dude en comprar una cajita porque merece mucho la pena. Son totalmente ecológicas y deliciosas.

Os dejo unas fotos de los reinetos y las de la tarta de manzana.

Y aquí está la tarta de manzana receta heredada, aunque muchísimas personas la hacen de ésta manera.
Resumiendo, se trata de una base de hojaldre, una capa de crema pastelera, otra de reinetas y por último (tras sacarla del horno) otra capa de mermelada de melocotón. 

INGREDIENTES: para 4-6 raciones

1 placa de hojaldre.

375 gr de crema pastelera. (puede ser casera hecha con yemas de huevo, leche, azúcar, maicena, mantequilla y cáscara de limón o bien con un sobre de preparado para flan con un vaso de leche y dos cucharadas de azúcar. )

2 manzanas reinetas.

Mermelada de melocotón.

Mantequilla.

Harina.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º.

Poner en un molde de unos 20 cm de diámetro, un poco de mantequilla, untandola con una servilleta y luego un poquito de harina, así evitaremos que la tarta se peque al molde.

A continuación ponemos el hojaldre dentro del molde y, con los mismos dedos, vamos haciendo los bordecitos de la tarta .

A continuación ponemos la crema pastelera.

Pelamos y cortamos la manzana en rodajas y las colocamos sobre la crema.

Horneamos hasta que la manzana y la base estén doraditas.

Sacamos del horno y desmoldamos cuando esté templada.

Ponemos unas 4 cucharadas de mermelada de melocotón en un vaso con una cucharada de agua. Removemos bien y lo echamos sobre la tarta.

LAYER CAKE DE FRAMBUESAS CON CREMA DE QUESO SUAVE

Ésta es la tarta que hice éste año para mi madre por el día de su cumpleaños. Quería hacer una tarta muy muy dulce y que visualmente fuera bonita, ya que era para mi madre.

Así que estuve dando vueltas al asunto y opté por una tarta a mi manera, osea, cogiendo ideas de un lado o de otro pero luego haciendo lo que me apetece.

Opté por un bizcocho genovés que tuve que hacer en el mismo molde dos veces, ya que no tenía dos moldes iguales, así que tuve que medir la masa y hacerla en dos veces, cosa que me da un poco de rabia porque no me gusta malgastar la energía del horno (a ver si me hago con moldes del mismo tamaño).

Lo quería especial, así que decidí teñirlo de color cosa con los colorantes. Hacerlo en dos tandas tampoco es bueno porque uno puede quedar cuajado y el otro no, uno más tostado que el otro, más grande ....y lo que interesa es que sean exactamente iguales, pero aunque se tengan el mismo tiempo en el horno, la temperatura del mismo entre el primer y segundo bizcocho nunca es exactamente igual.

La crema me costó mucho dar con lo que quería, normalmente éste tipo de tartas, conocidas como layer cake (tarta en capas) llevan una crema llamada buttercream (que no me gusta mucho porque tiene muchíiiiiiiiiiisima mantequilla y sabor a mantequilla, al menos para mi gusto) o pueden llevar crema de queso (que normalmente es tipo Philadelphia y que tampoco me convence porque sabe un pelín agrio para un postre que se supone tan dulce), así que hice una mezcla de queso Mascarpone, que es muy suave, con Philadelphia (2 partes de Mascarpone por cada una de Philadelphia, más mantequilla sin sal y azúcar glass) y así sí dí con la crema que quería.

Y para la decoración decidí que fueran las frambuesas.

Un problema que tuve fueron las altas temperaturas del mes de agosto, el transporte desde mi casa a casa de mis padres y la fragilidad de las cremas, que en cuanto las sacas de la nevera tienden a perder su consistencia y se bajan un poco, escurren hacia abajo, así que la apariencia de la tarta es bastante peor que cuando la tienes en casa y bien fresquita, pero bueno, aún así estoy muy contenta con el resultado, para ser mi primer layer cake me doy por satisfecha.

Eso sí, los chicos dijeron que el bizcocho tendría que haber estado remojado en algún almíbar para estar un pelín más jugoso, mientras que las chicas dijimos que así estaba perfecta. No sé, cuestión de gustos...

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

8 huevos.
250 gr de azúcar glass preferiblemente.
250 gr de harina.
1 sobre levadura.
esencia de vainilla o fresa, ya que ésta tarta va a ser de frambuesa.
1 pizca de sal.
mantequilla.
En mi caso usé también colorante Wilton rojo del que uso para teñir el fondant. (Rojo pero en contacto con el amarillo predominante en la mezcla del bizcocho da un tono rosa fuerte)

Para la crema de queso:

1 paquete de queso Philadelphia, yo usé Philadelphia light pero el normal vale.
2 paquetes de queso Mascarpone, viene en formatos de unos 200 gr.
4 tazas de azúcar glass.
150 gr de mantequilla sin sal.


Frambuesas (150 o 200 gr) y hierbabuena.

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho:

Separamos las claras de las yemas.
En un bol ponemos las yemas con el azúcar glass, lo removemos mucho hasta que las yemas queden pálidas, casi blancas con el contacto del azúcar.
A continuación les añadimos la harina y la levadura tamizadas, tamizadas es como coladas, hay aparatos especiales para tamizar pero con un colador normal las pasas por ahí para que no hay grumitos y ya está. Mezclamos las harinas con las yemas y el azúcar.
Montamos las claras, si es posible con robot o batidora de varillas, si no con varillas de forma manuela o un tenedor (aunque así se tarda muchísimo).
Mezclamos, con una lengua, las claras en el resto de la masa. Los movimientos deben ser lentos, de abajo hacia ariba, intentando que no se nos bajen las claras. Añadimos la esencia (y el colorante, si lo vas a usar
 ) y removemos despacito pero bien.
Si tienes dos moldes has de separar la mezcla en dos y repetir el siguiente paso, horneando juntos los bizcochos.

Untamos los dos moldes con un poco de mantequilla y después espolvoreamos de harina, para que luego desmolden bien.
Precalentemos 10 min el horno a 180 º y metemos los bizcochos.
Dejamos unos 25, aunque siempre hay que meter un palillito para ver si está bien cocinado por dentro, si el palillo sale limpio es que ya está, si sale con masa pegada es que le falta cuajarse por dentro.

Dejamos en los moldes 10 min y luego desmoldamos, si es posible los colocamos boca acajo y en unas rejillas.

Para la crema de queso:

Poner la mantequilla fuera de la nevera durante unas horas, necesitamos que quede blanda, pero no vale derretirla en el micro.
Una vez reblandecida la mezclamos con el resto de ingredientes, mejor mezclarlos a mano, una vez bien mezclados meter en la nevera varias horas, cuanto más dura quede la crema más fácil es luego de trabajar con ella.

Una vez frío los bizcochos montamos la tarta.

Ponemos uno de los bizcochos, después una tarcera parte de la crema aprox, ponemos la otra capa de bizcocho encima y más crema por encima y alreddor de toda la tarta, puedes ayudarte de una espátula y ten cuidado con la temperatura, la crema se cae muy fácil si hace mucho calor.
Decora con frambuesas y hierbabuena.

TARTA DE GALLETAS, CHOCOLATE Y LACASITOS

Una deliciosa tarta que es un clásico en los cumples de los 80 y 90.
Espero que os guste, garantizo que es una pasada de tarta y que gusta tanto a niños como a mayores.
Un acierto para cualquier fiesta infantil o como postrecito un día especial.

INGREDIENTES: (para 12-15 porciones)

20 galletas (tipo María, TostaRica...)
1 vaso de leche para remojar las galletas.
8 huevos.
600gr de chocolate (tableta normal de chocolate con leche)
4 cucharadas soperas de azúcar.
4 vasos de leche.
Lacasitos para decorar.
Aroma de vainilla si se quiere.

PREPARACIÓN:



Ponemos a calentar al baño María el chocolate en un bol. Vamos removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto batimos los huevos y les añadimos el azúcar y los 4 vasos de leche. Mezclamos todo bien.
Cuando e chocolate se ha disuelto bien agragamos la mezcla de huevos, leche y azúcar, apagamos el fuego y mezclamos muy bien y continuamente.
Cuando todo está bien mezclamos reservamos.
Ahora ponemos el vaso que nos queda de leche en un recipiente y vamos mojando las galletas en leche, poquito para que no se rompan y ponemos una capa de ellas en un molde. A continuación cubrimos con una capa de chocolate y depsués otra de galletas, así sucesivamente hasta agotar las galletas.
Acabamos con una capa de chocolate y dejamos enfriar en la nevera varias horas, mejor de un día para otro (ese es el truco que la deja perfecta).
Desmoldamos con cuidado y decoramos con Lacasitos, o fideítos o bolitas de colores.

Que la disfrutéis !!

ROSQUILLAS DE MI SUEGRA

INGREDIENTES:

500 gr de harina.
150 gr de azúcar.
3 huevos.
Aceite de oliva.
1/2 tacita de anís.

PREPARACION:

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos. Cuando estén bien batidos agregamos el aceite y el anís y removemos.
En una superficie limpia hacemos una montañita de harina y echamos en el medio la mezcla que hemos preparado antes y amasamos. Cuando la mezcla esté homogénea hacemos las roquillas.

Ponemos una sartén con aceite muy caliente y vamos friendo las rosquillas. Las pondremos después en apel absorvente y espolvorearemos de azúcar.

CAKE POPS SAN VALENTÍN

Seguimos a las puertas del Día de los Enamorados, para el que viva en otro planeta le recuerdo la fecha, 14 de Febrero, así nadie tiene excusa de haberse olvidado del día y llegar a casa sin regalo.

Así que no penséis en si es o no el Día de El Corte Inglés como dicen muchos, o si es una fecha como otra cualquiera y demostrad vuestro amor de la mejor manera que se os ocurra.

Podéis hacerlo con éstos romanticos cake pops con forma corazón y tan dulces como el propio día de los enamorados....

Felíz San Valentín.

Para la receta os dejo el link de mi receta de cake pops, lo único que varía es la cobertura, que la he hecho con chocolate blanco y la rosita es chocolate blanco teñido con colorante Wilton.

El relleno es nocilla y bizcocho (en vez de sobao pasiego que usé la otra vez) y le he hecho la forma de dos corazones.

CAKE POPS:
http://cucharitadepalo.blogspot.com/2011/08/cake-pops.html

COPA DE FRESAS CON NATA

De plena temporada ! las fresas, riquísimas y refrescantes, no puedo decir sanas o light debido al 35% de materia grasa que tiene la nata, pero.....qué demonios !!! un día es un día, no?

INGREDIENTES:

Fresas.
Nata montada.
Azúcar.
Hierbabuena.
Colorante  alimenticio rosa, totalmente opcional.

PREPARACIÓN:

En un recipiente de batidora montamos la nada que debe estar muy fría de la nevera. Para ésta copa he utilizado unos 50 ml. Le añadimos 1 cucharada sopera de azúcar y seguimos batiendo. Es el momento de echar el colorante alimenticio, podría ser de cualquier color pero yo le he puesto rosa. Si no tienes, puedes echar un poco de mermelada de fresa y batir. La herramienta para batir ideal serían las varillas.
Lavamos y cortamos las fresas.
Ponemos la nata en una copa, a continuación las fresas y una ramita de menta o hierbabuena para decorar.

POLLO EN SALSA

INGREDIENTES:

2 cebollas.
1 pimiento verde.
3 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
2 patatas.
Perejil.
1/2 pollo partido a trozos.

PREPARACIÓN:

Poner en una cazuela un chorro de aceite y rehogar los dientes de ajo partidos en láminas. A continuación echamos la cebolla partida pequeñita y el pimiento verde de igual manera.
Cuando ya esté hecho le añadimos el pollo, sazonamos y dejamos que se haga unos 25 min tapando la cazuela.
Aparte cocemos 2 patatas, sin cocer las ponemos en una cazuela y cuando cuezan las dejamos así 20 min y retitamos, las partimos en lonchas e introducimos al horno con un chorro de aceite, sal y perejil. Dejamos que se doren un poco y servimos en el plato junto con el pollo.

PIRULETAS DE FRESA Y CHOCOLATE PARA SAN VALENTÍN.

A muchos de nosotros nos encantan las fresas y más si las mojamos en chocolate fundido, ¿verdad?.

Pues ésta es la romántica propuesta para hoy que se puede tomar acompañada de una copa de vino espumoso.

Como hoy es un día tan especial hemos cortado las fresas en forma de corazones, así que más románticones no se puede ser....

Tardarás en hacer ésta receta 5 minutos, que de lo que se trata es de sorprender pero poder pasar el día en buena compañía y no precisamente de las cacerolas y los fogones.

Felíz Día de los Enamorados, y para osque no estéis tranquilidad, todo acaba llegando....

INGREDIENTES: para 4 piruletas

2 fresones.

50gr de chocolate negro para findir.

4 palos de brocheta.

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos las fresas en láminas de casi 1 cm de grosor. Con un cortante en forma de corazón hacemos figuras de corazón.

Ponemos en el microondas o al baño María a calentar el chocolate (previamente cortado en onzas y puesto en un recipiente de cristal), si es en el microondas hay que vigilarlo especialmente porque se quema con facilidad.

Cuando la mayor parte de los trocitos de chocolate se hayan deshecho sacamos el chocolate y lo removemos hasta que todo el chocolate se haya disuelto bien.

Ahora agarramos los corazones de fresa y los sumergimos en el chocolate, hasta la mitad. Los ponemos en el palito de brocheta y los pinchamos en un corcho o en una maceta con arena hasta que sequen y el chocolate endurezca.

CUCHARITAS DE VIEIRA.............

...........con gambas y pimientos fritos. Es que el nombre es un poco largo y lo mejor es acortarlo un poco.

Pues con éstas cucharitas te traigo otra idea para una fiestecita, ya sea de Navidad o no.

Se pueden tener preparadas y darles un calentón final, y, dependiendo del material de la cucharita, incluso meterlas al micro unos segundos (mucho no que si no salta todo lo que hay dentro) y disfrutar de ellas en familia o con amigos.

Hoy no estoy demasiado expresiva, así que me voy a limitar a dejaros la foto y la receta, esperando que os guste.....

INGREDIENTES: Para 8 cucharitas.

1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
2 vieiras.
8 gambas.
Aceite de oliva.
Sal.
Limón.
1 diente de ajo.
1 hoja de hierbabuena.

PREPARACIÓN.

En una sartén con un par de cucharadas soperas de aceite ponemos los pimientos troceados pequeños. Los vamos haciendo a fuego medio removiendo para que no se quemen.

Por otro lado, en otra sartén ponemos a calentar una cucharada de aceite con un ajo pelado y cortado en trocitos a fuego suave. Cuando se haya dorado subimos el fuego y añadimos las vieiras y gambas peladas y cortadas en daditos pequeños. Vamos removiendo continuamente, lo dejamos un minuto y retiramos.

Cuando la verdura se haya hecho la retiramos en un papel secante.

Poemos en un recipiente las gambas y vieiras juntos con un chorro de limón, un poco de sal, la hierbabuena cortada muy fina y las verduras ya escurridas. Mezclamos todo ys ervimos en las cucharitas.

ANGULAS A LA BILBAÍNA

Tenía guardada ésta foto y receta desde hace un par de meses y he creído que ésta era la ocasión perfecta para sacarla de la carpeta en la que estaba casi olvidada y hacer de ella buen uso, ya que son las fechas en las que más se consumen.

Se trata de unas angulas a la bilbaína. Es un plato que me encanta, las angulas me apasionan, me encanta su sabor, su textura un poco gelatinosa etc pero claro, su precio es muy elevado, sobre todo en éstas fechas, así que es algo que se considera un lujo y del que no de puede disfrutar todas las veces que a uno le gustaría.

Pero os aconsejo que, al menos una vez, intentéis probarlas si aún no lo habéis hecho, un día que sobre un poquillo de dinero y, si es posible fuera de las fechas navideñas para que su precio no esté por las nubes, porque son algo delicioso.

No tienen nada que ver con las gulas, las gulas es una mezcla tipo surimi de Abadejo o de otros pescados que están muy bien para preparar con huevos, pescados o comer a la bilbaína, pero ni su sabor ni su textura son lo mismo que las angulas.

Las angulas son las crías de las anguilas, las que consumimos suelen tener 2 o 3 años y suelen medir unos 8 cm y remontan ríos durante miles de km. Son muy apreciadas y cotizadas y se pueden encontrar en el mercado frescas o congeladas.

La receta de hoy es de lo más sencilla, se hace en dos minutos y es fácil a la par que deliciosa.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

200gr de angulas.
4 dientes de ajo.
4 trocitos de guindilla.
4 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una cazuela de barro ponemos a calentar el aceite al que agregamos el lajo laminado, removemos hasta que se doren los ajos (dorado suave) y agregamos la guindilla.

Muy importante es que el ajo no se queme porque amargaría y estropearía el plato.

Una vez que el ajo está dorado suave, agregamos la guindilla y removemos.

A continuación añadimos las angulas, removemos y mezclamos bien con los ingredientes y en un minuto las retiramos.

Se deben comer calientes, en la misma cazuelita de barro y a ser posible con tenedor de madera.

ROTÍ DE POLLO RELLENO

Hace un tiempo puse una receta de rotí de pollo pero lo había comprado ya hecho, así que sólo me limité a hacer una salsita y a cocinarlo y explicar la receta, pero tenía ganas de hacer yo uno, así que me metí a la cocina y preparé el siguiente.

INGREDIENTES:

2 filetes de pechuga de pollo.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Harina.
1 huevo cocido.
Taquitos de jamón La Unión de Jabugo.
Trocitos de queso (yo puse uno especial para fundir, pero se puede poner cualquiera que no sea muy duro)
Aceitunas negras.
Carne picada de pollo.
1 vaso de vino blanco seco.
1 vaso de agua.
1 vaso de caldo de pollo.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.

PREPARACIÓN:

Primero hay que preparar el filete de pechuga de pollo, en el mercado las puedes comprar enteras o ya fileteadas. Yo usé las que vienen cortadas en filetes más finos, pero aún así, con un cuchillo que corte muy bien hay que abrirla como si fuera un libro, sin llegar a romper el extremo, que quede unida por una parte.
Una vez que la tenemos así salpimentamos y reservamos.

Por otro lado necesitamos carne picada de pollo, para ello puedes comprarla ya picada o bien coger una pechuga de pollo y triturarla con e accesorio picador de la batidora.

Partimos el huevo en 4 trozos.

Ahora ponemos en un bol la carne picada, los taquitos de jamón, los trozos de queso y las aceitunas negras picadas, salpimentamos, removemos bien y ponemos la mezcla encima de una de las dos caras del "librito" que hemos hecho al filete de pollo. Aplastamos bien, con las manos y ponemos dos trozos de huevo en cada pechuga. Ahora, con las manos, vamos haciendo un rollito con el filete de pollo ya relleno.
Por último, hay que atarlo. Venden cuerda especial para atar carnes, pero yo no tenía en casa, así que usé hilo gordito y fui dandole vueltas alrededor de mi rotí, primero a lo ancho y luegoa lo largo, para que no se escapara nada del relleno. Repetí la operación con el segundo rollito y pasé los rotí por harina.

En una sartén con aceite caliente se doran los rotís por todas sus caras, a fuego más buien fiuerte. Una vez que se han dorado se sacan del fuego.

En una olla ponemos aceite a calentar. Picamos la cebolla y el ajo y lo añadimos a la olla, cuando están semi cocinados añadimos el agua, el vino y el caldo de pollo, agregamos un poco de sal, cerramos la olla y dejamos cocinar 10 min a fuego medio.

Transcurrido ese tiempo sacamos el roti, lo dejamos enfriar.

Sacamos ahora la salsa y la pasamos por la batidora, luego la colamos con ayuda de un chino o un colador.

Ponemos en un plato un poco de ensalada y cortamos el roti en lonchitas, se debe hacer en frío porque así se romperá menos.


Y ahora os cuento, como me sobró un poco de relleno del roti, le añadí un huevo batido y un poco de pan rallado y lo freí, te quedan unas hamburguesas de pollo bastante originales, y ricas !! a mi me encantaron.

TRONCO DE NAVIDAD

 

Aún estás a tiempo de preparar éste postre para toda la familia y que gustará a niños y mayores. Se trata del típico tronco de Navidad, digo típico porque hoy en día lo puedes encontrar en cualquier pastelería, supermercado o hipermercado en sus múltiples versiones y congelado o fresco.

Aquí te dejo mi versión, está hecho con bizcocho fino, relleno de trufa y cobertura de chocolate con mantequilla. Te explico la receta....venga, que aún hay tiempo !!!

INGREDIENTES:


Para el bizcocho:


4 huevos.
150gr de azúcar glass.
150gr de harina.
1 sobre de levadura.
Aroma de limón.


Para el relleno:


200ml de nata para montar.
200gr de chocolate con leche.


Para la cobertura de chocolate:


1 tableta de chocolate para cobertura.
2 cucharadas soperas de mantequilla.


Para la decoración:


Azúcar glas.
Frambuesas.
Hojas de hierbabuena.


También necesitaremos mantequilla para engrasar el molde en el que pondremos el bizcocho.


PREPARACIÓN:


Precalentamos el horno a 175º.


Preparamos el bizcocho.


Separamos las claras de las yemas y batimos las claras para que queden espumosas, no hace falta que estén a punto de nieve.
Por otro lado mezclamos el azúcar glass con las yemas hasta que pierdan ese color amarillo intenso.
Ahora añadimos la harina y la levadura tamizadas a las yemas junto con el aroma de vainilla.
Por último agregamos las claras, muy despacio, removiendo de abajo hacia arriba para que no pierda aire la mezcla.
Engrasamos un molde con mantequilla, te aconsejo que uses uno rectangular y muy ancho, ya que no queremos un bizcocho alto sino uno grande y finito. Dependiendo de las dimensiones de tu horno puedes hasta usar la bandeja del horno para hacer el bizcocho.


Horneamos unos 15 min, retiramos del horno.


Ahora hacemos la crema del relleno:


Calentamos la nata en un cazo, cuando de el primer hervor agregamos el chocolate con leche partido en trocitos y retiramos del fuego el cazo. Removemos bien la mezcla (ya fuera del fuego) hasta que se deshaga el chocolate. Una vez frío lo metemos en la nevera para que enfríe del todo, mínimo 2 horas. Entonces lo montaremos con unas varillas, como si hicieramos nata montada, así cogerá cuerpo y quedará más esponjoso, un poco parecido a una mousse.


Ahora extendemos sobre nuestro bizcocho y lo hacemos como si fuera un brazo de gitano. Le cortamos un par de rodajas que harán de ramitas cortadas de nuestro tronco y las pegamos al tronco con un poco de relleno.


Para la cobertura:


Calentamos en el mocroondas el chocolate de cobertura junto con la mantequilla, unos 35 sg, si hace falta más puedes volverlo a meter otros segunditos. Removemos bien el chocolate con la mantequila y cuando estén homogéneos dejamos enfriar un poco para que espese un poco la mezcla y crede un poco cremosa y no tan líquida.
En ese momento la añadimos a nuestro chocolate al rollito que hemos hecho, lo vamos echando sobre el bizcocho y extendiendo con una espátula y cubriendo bien todos los huecos. Para terminar pasamos un tenedor haciendo formas por la superficie del tronco que imitan las vetas de la madera.


Para terminar lo decoramos con azúcar glass, frambuesas o unas hojas de hierbabuena por ejemplo.

ATÚN CON REDUCCIÓN DE SOJA

Hoy propongo una opción ligera para las cenas de éstos días de fiestas.

Se trata de atún con reducción de soja y acompañado de un poco de tomate rallado y ensalada.

Es algo muy sano, sin grasas y que se digiere perfectamente, por lo que, si no quieres empacharte en las fiestas podría ser una opción de segundo plato.

Que lo disfrutéis !!

 

INGREDIENTES:

1 Lomo de atún.

2 tomates rallados.

Lechugas variadas.

Sal.

Aceite de oliva.

50ml de salsa de soja.

Unas gotas de limón.

Un poquito de pasta de washabi, si se quiere.

Sal en escamas.

PREPARACIÓN:

Pelamos 2 tomates tipo pera, los rallamos y quitamos las pepitas.

Lo ponemos en el medio de un plato junto a unas hojas de lechugas variadas.

Lo sazonamos y agregamos un poco de aceite de oliva.

En una sartén echamos la salsa de soja y unas gotas de limón y dejamos que reduzca a la mitad, tarda 3 o 4 minutos aprox una vez que hierve.

Después le agregamos unn poco de washabi, si se quiere para dar un toque algo picante y removemos.

En una plancha echamos unas gotas de aceite y marcamos (planchamos) el atún por todas sus caras, no ha de ser más de 30 sg en un atún finito, si es gordito pues hay que dejarlo unos segundos más, pero la idea es que quede un poco crudo por el centro (no se aprecia mucho en las fotos, porque está la salsa por encima, pero si te fijas verás que por la parte central, el pescado tiene otro color, es porque está hecho sólo por la parte exterior.).

Cuando lo saquemos lo cortamos en lonchitas y servimos.

Lo acompañamos de la reducción de soja y un poco de sal en escamas.



VIEIRA AL HORNO CON MEJILLONES

Hoy he preparado viera al horno, es una receta que mi madre hace muchas veces y que aprendí a hacre hace tiempo.

No sé si la receta es original de ella o se la dió alguien o copió de algún libro, pero lo que sí os puedo decir es que su sabor es impresionante.

LLeva un pelín de trabajo, porque tienes que estar picando bastante pequeñitos todos los ingredientes, pero merece y mucho la pena.

Tiene un sabor intenso, sabroso y con una vieira tienes más que suficiente porque llenan bastante.

Además la acompañé del vino Lealtanza Blanco. Todo un acierto, porque le iba perfectamente, un maridaje perfecto, os aconsejo ambas cosas y a continuación os dejo las fotos, la receta y la ficha técnica de Lealtanza Blanco.

Espero que os guste.

LEALTANZA BLANCO:

Atrévete a probarlo y te sorprenderá su sutil sabor afrutado y la potencia de una uva elegante que enfatiza las cualidades de la fruta. Fresco y agradable en boca, color amarillo pálido, con gran intensidad aromática especialmente de cítricos y fruta tropical.

NOTAS DE CATA

Aspecto: Color amarillo pálido con tonos verdes, y reflejos dorados.
Aroma: La mejor expresión de una uva elegante. Vino lleno de matices recordando a la fruta tropical y cítricos. Especialmente destaca el aroma a manzana verde. Encontramos ligeros aromas a minerales.
Sabor: Vino muy bien equilibrado, con acidez marcada, elegante, con mucha personalidad y sabor característico. Dulce, agradable y fresco en boca con notas de fruta tropical y herbáceos.

MARIDAJE

Todo tipo de ensaladas y pescados o mariscos que tengan cierto sabor. Es perfecto con todo lo que implica textura ligera, como la del pescado.
En días cálidos maridaría bien con una comida poco pesada.

Temperatura de servicio recomendada entre 6 y 8º C.



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INGREDIENTES: (para 4 vieiras)

4 vieiras con su concha.
1 cebolla y media.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde grande.
1 pimiento rojo grande.
20 mejillones.
1/2 vaso de vino.
1 huevo.
Pimienta.
Sal.
Pan rallado.
Aceite de oliva.


PREPARACIÓN:

Para los mejillones:

Ponemos los mejillones limpios con su concha en una cazuela. Lo ponemos a hervir, puedes poner un chorrito de agua, cuando se abran retiramos del fuego. Esperamos a que se enfríen, los sacamos de su concha y los cortamos en trozos pequeños.

Picar toda la verdura en trozos pequeños.

Ponemos en una sartén el aceite de oliva, aproximadamente 3/4 partes de un vaso de aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla y el pimiento verde y rojo, dejamos que se vaya haciendo a fuego medio y removiendo de vez en cuando, cuando vaya reblandeciendo la verdura añadimos el ajo y seguimos haciendo.

Cortamos la vieira en trozos pequeños. Ahora os dejo una foto de las vieiras que compré yo que ya vienen limpias y listas para cocinar, fué sacarla de la cocha y picar.

Cuando la vedura se haya hecho por completo añadimos la vieira y los mejillones. Removemos.

Añadimos la sal, la pimienta y el vino blanco. Removemos, y cuando la vieira esté hecha, un par de min aproximadamente, retiramos del fuego.

Batimos el huevo como para hacer tortilla y lo añadimos a la sartén sin dejar de remover, para que ligue los ingredientes pero no se cuaje como si fuera una tortilla.

Rellenamos las conchas de la misma vieira y espolvoremos pan rallado por encima.

Ponemos el grill del horno y gratinamos, hasta que se dore un poco y teniendo cuidado porque el pan rallado se quema rápido en el horno.



Vieiras lmpias. Listas para cocinar: